Ik noemde deze taart bicolore wolkentaart omdat hij, naast dat hij half cacao en half vanillesmaak heeft, een textuur heeft die me meteen doet denken aan een wolk, extreem zacht en luchtig!
De bijzonderheid van zijn textuur is voornamelijk te danken aan het feit dat het recept weinig bloem vereist en dat de bakwijze in de oven vergelijkbaar is met stomen; om dit te bereiken, hoeft u alleen maar een paar glazen water in de braadslede van de oven te gieten vlak voor het bakken.
Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, hoeft u alleen maar de eenvoudige stappen te volgen die ik hieronder in detail voor u heb geschreven, samen met de VOLLEDIGE VIDEO die erg nuttig zal zijn bij eventuele twijfels.
Voordat we beginnen, laat ik je ook enkele van mijn andere recepten voor superzachte taarten zien die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: hoeveelheden voor 20 cm vorm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de BICOLORE WOLKENTAART
- 65 g 00 bloem
- 10 g ongezoet cacaopoeder
- 4 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 70 g melk
- 50 g zonnebloemolie (ik gebruik zonnebloemolie)
- 8 g bakpoeder voor taarten (een halve zakje)
- 1 zakje vanille
- 80 g suiker
- 1 snufje zout
Gereedschappen voor het bereiden van de BICOLORE WOLKENTAART
- Taartvorm springvorm van 20 cm
- Elektrische garde
- 3 Kommetjes
Stappen voor de BICOLORE WOLKENTAART
Breek eerst de eieren (op kamertemperatuur) en scheid de dooiers en de eiwitten in twee verschillende kommetjes.
Neem dan de kom met de dooiers, voeg een snufje zout, de melk, de zonnebloemolie toe en meng goed met een handgarde, alleen zolang als nodig is om alle ingrediënten goed te mengen.
Nu kunt u de vanille en de gezeefde bloem toevoegen.
Zodra het mengsel homogeen en klontervrij is, kunt u ook het gezeefde bakpoeder (een halve zakje, niet meer, let op) toevoegen.
Nadat het mengsel klaar is, giet het de helft in een andere kom. Voeg dan beetje bij beetje, goed zeven, de ongezoete cacao toe aan een van de twee delen waarin u het mengsel hebt verdeeld.
Meng goed met een handgarde en als u merkt dat het mengsel volgens u te dik wordt, voeg dan een scheutje melk toe. Dit kan gebeuren als bijvoorbeeld uw eieren kleiner zijn dan die ik heb gebruikt.
Neem nu de kom met de eiwitten en klop ze tot stijve pieken met de elektrische garde, voeg ook de suiker in twee of drie keer toe, terwijl u blijft kloppen. Op deze manier krijgt u een meringue, glanzend en luchtig.
Voeg met zachte bewegingen en gebruik een handgarde of een spatel de helft van de meringue toe aan het cacaomengsel en de andere helft aan het witte mengsel. Aan het einde van deze stappen moeten de twee mengsels ongeveer dezelfde consistentie hebben.
Nu hoeft u alleen nog maar de springvorm van 20 cm met bakpapier te bekleden en deze op de bakplaat van de oven te plaatsen; giet eerst het witte mengsel erin, daarna het cacaomengsel en strijk goed glad.
Giet een paar glazen water in de bakplaat van de oven om een soort stoomkoken van je bicolore wolkentaart te creëren.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende ongeveer 40 minuten, controleer met een houten prikker de gaarheid, let op.
Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten afkoelen voordat u de springvorm opent.
En hier is je BICOLORE WOLKENTAART, met een zachte en luchtige textuur. Een echte traktatie!
Bewaren en varianten
U kunt natuurlijk de wolkentaart ook helemaal met cacao of helemaal wit maken. Als u ervoor kiest om hem helemaal met cacao te maken, verhoog dan de hoeveelheid ongezoet cacaopoeder van 10 g naar 20 g.
Als u ervan houdt, kunt u chocoladedruppels toevoegen aan het oppervlak net voordat u uw taart in de oven plaatst.
De bicolore wolkentaart blijft een paar dagen goed bij kamertemperatuur bedekt met plasticfolie of aluminiumfolie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om deze taart glutenvrij te maken?
Ja, u kunt zetmeel of een vooraf bereide mix van glutenvrije bloem gebruiken in dezelfde hoeveelheid als de 00 bloem die u in de ingrediënten vindt.
Kan deze taart helemaal met cacao worden gemaakt?
Zeker, voeg 20 g ongezoet cacaopoeder toe aan het gehele mengsel en ga op dezelfde manier verder.
