De gebakken gevulde inktvis op Mediterrane wijze is een echt winnende hoofdgerecht van vis; naast dat ze heerlijk zijn, zijn ze ook heel gemakkelijk en snel te bereiden.
De inktvissen, in ringen gesneden, zullen vanbinnen zacht en mals zijn, maar ook krokant aan de oppervlakte dankzij de toevoeging van maïsmeel naast paneermeel; ze worden vervolgens nog smaakvoller gemaakt door de cherrytomaatjes en de zwarte olijven.
Dit recept kan jouw geheime wapen worden voor diners met vrienden of familie.
Hieronder vind je meteen de lijst met ingrediënten, de stap-voor-stap procedure en ook de VOLLEDIGE VIDEO.
– Chiara –
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de GEBAKKEN GEVULDE INKTIVIS
- 800 g inktvis (vers of bevroren)
- 300 g cherrytomaatjes (ik gebruik datterini, zowel geel als rood)
- 80 g zwarte olijven (ontpit, zorg ervoor dat ze van goede kwaliteit zijn)
- 4 eetlepels paneermeel
- geraspte schil van 1 citroen (met eetbare schil)
- geraspte schil van een halve sinaasappel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gemalen zwarte peper
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. maïsmeel polenta (grof gemalen)
- 2 teentjes knoflook
Gereedschap voor het bereiden van de GEBAKKEN GEVULDE INKTIVIS
- Ovenplaat
Stappen voor het bereiden van de GEBAKKEN GEVULDE INKTIVIS
Begin met de cherrytomaatjes: was ze, snijd ze doormidden bij voorkeur langs de lange kant en doe ze in een kom.
Breng ze op smaak met olie, zout en peper; meng ze en zet ze apart voor later.
Neem de inktvis die al schoongemaakt is (vraag je visboer ze schoon te maken of als je bevroren koopt zijn ze al schoongemaakt) en snijd ze in ringen van ongeveer 1,5-2 cm breed.
Doe ze in een kom samen met de tentakels, nadat je ze voorzichtig hebt drooggedept met keukenpapier; deze stap is belangrijk voor het verkrijgen van inktvis die vanbinnen zacht en vanbuiten krokant is na bereiding.
N.B.: als je bevroren inktvis koopt, moet je ze ontdooien in de koelkast.
Breng je inktvisringen op smaak met olie, zout, peper, en gehakte peterselie met een mes, en twee teentjes knoflook elk in tweeën gesneden.
Roer eerst, voeg dan de geraspte schil van de citroen en de halve sinaasappel toe, met eetbare schil.
Voeg nu het paneermeel toe en roer nogmaals.
Verplaats alles naar een bakplaat bedekt met bakpapier en verdeel de inktvis goed zodat ze zo min mogelijk overlappen.
Voeg nog een laagje paneermeel toe, een flinke laag grof maïsmeel, vervolgens de cherrytomaatjes en de olijven.
Voeg indien nodig nog wat peterselieblaadjes toe en nog een scheutje olie (optioneel).
Bak op 190°C in een heteluchtoven gedurende ongeveer 15-20 minuten als de inktvis klein is zoals die ik heb gebruikt; bij grotere inktvis verleng de baktijd met nog eens 5-10 minuten.
Haal je GEBAKKEN GEVULDE INKTIVIS uit de oven en geniet ervan lekker warm.
Je zult de simpelheid ervan heerlijk vinden. Krokant van buiten en zacht van binnen, met alle geuren van de Middellandse Zee.
Bewaring en tips
Dit recept, zoals u zich kunt voorstellen, leent zich voor veel variaties; u kunt de cherrytomaatjes en/of olijven vervangen door elk ander ingrediënt naar keuze, mits het niet te veel vocht afgeeft tijdens het koken en dezelfde kooktijd heeft als inktvis.
U kunt bijvoorbeeld de cherrytomaatjes vervangen door aardappelen in heel kleine stukjes gesneden; u kunt ook wat fijn gesneden ui toevoegen.
U kunt ook alleen de gevulde inktvis bakken en combineren met een apart bereid bijgerecht, zoals een goede zelfgemaakte puree.
De gebakken gevulde inktvis is het lekkerst als hij warm wordt gegeten, omdat hij koud of lauw wat van zijn knapperigheid verliest, maar mocht er iets overblijven, dan kunt u ze maximaal een dag in de koelkast bewaren afgedekt met plasticfolie.
– Als je dit recept lekker vond, kun je meer interessante ideeën vinden op mijn blogpagina gewijd aan HOOFDGERECHTEN, waarvan ik je de directe link geef (HIER).
