Het GEHAKTBROOD van gehakt is zeker een hoofdgerecht dat bijna iedereen tevreden stelt. Voor velen is het een gerecht dat herinneringen oproept aan de kindertijd en aan de zondagse familielunches.
Het is heel eenvoudig en zeer snel te bereiden.
Ik heb het de laatste tijd herontdekt – het was al lang geleden dat ik het at – en nadat ik deze versie heb geprobeerd waar ik echt verliefd op ben geworden, denk ik dat het vanaf nu een van de gerechten zal zijn die ik het meest ga maken, vooral nadat ik heb gezien hoe smakelijk mijn zoon het eet…een grote voldoening!
Dit gehaktbrood wordt in de oven gebakken, maar ik kan je verzekeren dat het zacht en sappig blijft zoals je nooit zou verwachten, en heel smaakvol!
Dat is te danken aan een paar trucjes die ik je meteen zal verklappen: ik bak het volledig gewikkeld in bakpapier (als een soort snoepje) en ik voeg aan het mengsel een rauwe courgette toe die ik zeer fijn hak in de mixer.
Deze twee stappen, zul je zien, zijn essentieel om een gevulde ovengehaktbrood te verkrijgen dat super zacht is, en tegelijkertijd niet uit elkaar valt (en niet kruimelt bij het snijden) en dat zijn vorm perfect behoudt tijdens het bakken.
Tot slot, om mijn gehaktbrood nog smaakvoller te maken, voeg ik ook een paar plakjes gekookte ham aan het mengsel toe, eveneens zeer fijn gehakt.
Probeer het snel, laat me weten of het liefde op het eerste hapje is zoals bij mij en mijn familie.
Hier laat ik je ook nog een paar van mijn andere recepten voor heel eenvoudige en smakelijke hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van GEHAKTBROOD UIT DE OVEN
- 600 g gemengd gehakt
- 3 eieren (middelgroot)
- 120 g gekookte ham
- 1 courgette (middelgrote)
- 6 eetlepels paneermeel (ongeveer)
- 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- Bakpapier
- Staafmixer klein
Stappen om het GEHAKTBROOD UIT DE OVEN te bereiden
Doe het gemengde gehakt in een grote kom, bij voorkeur vijf minuten uit de koelkast gehaald.
Voeg zout, peper en nootmuskaat toe en meng alles goed met een vork.
Neem de staafmixer (de kleine) en maal de rauwe courgette zeer fijn, nadat u hem gewassen, van de uiteinden ontdaan en in stukjes gesneden heeft. Eenmaal fijn gemalen moet het op een crème lijken (BEKIJK DE VIDEO VOOR EVENTUELE VRAGEN).
Giet de ‘courgettecrème’ in de kom bij het gehakt en maal vervolgens, in dezelfde mixer, ook de gekookte ham zeer fijn; u moet de consistentie van een paté verkrijgen.
Voeg deze ook toe aan de kom en meng alles goed, opnieuw met de vork, zodat het mengsel volledig homogeen wordt.
Op dit punt voegt u de eieren en de Parmezaanse kaas toe, en zorg ervoor dat u altijd goed mengt, anders zal uw gehaktbrood ook na het bakken ongelijkmatig zijn.
Voeg tenslotte het paneermeel toe. Voor deze laatste “mix” geef ik de voorkeur aan het gebruik van mijn handen; op die manier voel je beter de consistentie en kun je beoordelen of je nog een eetlepel paneermeel moet toevoegen.
Het mengsel moet zacht maar kneedbaar en niet plakkerig zijn; ik raad aan te verwijzen naar DE VIDEO bovenaan de pagina 🙂
Zet nu de oven op statische stand op 180°C, neem vervolgens de bakplaat en bekleed deze met een vel bakpapier.
Op het werkblad leg je een ander vel bakpapier en keer je het gehaktmengsel daarop om, verspreid het midden en geef het een eerste licht langwerpige vorm, in de lengterichting van het bakpapier.
Vorm met je handen en help jezelf eventueel door het bakpapier een beetje op te rollen, en vorm de klassieke gehaktbroodvorm, zorg ervoor dat je eventuele ongelijkmatige delen met de handen sluit, zodat je gehaktbrood aan het einde en ook tijdens het bakken compact blijft terwijl het superzacht is.
Wikkel tenslotte het bakpapier om je gehaktbrood en draai de uiteinden op als een snoepje.
Plaats het op de bakplaat en zet in het midden van de oven zodra deze volledig voorverwarmd is en bak ongeveer 50-60 minuten, zorg ervoor dat je het gehaktbrood halverwege de baktijd draait.
Open de “snoepverpakking” in de laatste 5-10 minuten van de baktijd om de stoom beter te laten ontsnappen, die tot dat moment essentieel is geweest om je gehaktbrood zacht te houden.
Haal het uit de oven, wacht vijf minuten, snijd en serveer je GEHAKTBROOD UIT DE OVEN.
Zacht, zelfs zeer zacht, maar tegelijkertijd valt het niet uit elkaar bij het snijden en breekt het niet tijdens het bakken. En heel smaakvol!
Bewaren en varianten
Het gehaktbrood is een van de antiverspillingsrecepten bij uitstek, omdat het zich leent voor tal van toevoegingen en/of varianten afhankelijk van wat je in de koelkast hebt.
In plaats van de rauwe courgette kun je bijvoorbeeld fijngesneden gekookte spinazie gebruiken, of een wortel; en als je de smaak van je gehaktbrood verder wilt verrijken, kun je natuurlijk toevoegen, voordat je het mengsel oprolt, een stuk smeltkaas in het midden leggen, of drie hardgekookte eieren in het midden plaatsen samen met gekookte spinazie of enkele dunne plakjes speck.
Belangrijk is om de hoeveelheid gehakt te respecteren (voeg 120 g extra toe als je de gekookte ham wilt weglaten) en het aantal eieren, en pas altijd de definitieve consistentie aan met paneermeel.
– Als je dit recept leuk vond, laat ik je hier de link naar mijn blogpagina gewijd aan HOOFDGERECHTEN, je vindt daar veel meer interessante ideeën: klik HIER.
