Deze hartige krans met asperges en spek is niets minder dan geweldig. Hoog en super smaakvol, het heeft een werkelijk unieke zachtheid dankzij de yoghurt in het deeg, die een speciale textuur geeft.
In deze versie van mij wordt het deeg, naast de provolone, ook verrijkt met de aanwezigheid van twee hardgekookte eieren, in vier helften verdeeld en in het deeg geplaatst net terwijl je het in de vorm giet.
Het effect dat je krijgt is perfect, zowel omdat het ei perfect samengaat met de asperges en het spek, als omdat het echt indrukwekkend is, vooral met het oog op Pasen en Tweede Paasdag!
Natuurlijk kun je het deeg van deze hartige krans het hele jaar door gebruiken, omdat het geschikt is om bijna elk ingrediënt dat je in de koelkast en/of voorraadkast hebt op smaak te brengen.
Je vindt enkele suggesties voor alternatieve ingrediënten voor asperges en spek in de sectie ‘Bewaring en varianten’ aan het eind van het recept. Ondertussen raad ik je absoluut aan om deze versie van mij te proberen, ik ben er zeker van dat het je zal veroveren.
Scroll iets verder naar beneden voor de volledige VIDEO van het recept, ik laat je intussen hier enkele andere recepten die je zeker kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: porties voor een vorm van 23 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten voor de HARTIGE KRANS MET ASPERGES EN SPEK
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 pot natuurlijke witte yoghurt (van 150 g)
- 100 g melk
- 100 g zonnebloemolie (ik gebruik zonnebloemolie)
- 310 g bloem 00
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (volle)
- 1/3 theelepel fijne zout
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 200 g asperges (ongeveer)
- 100 g zachte provolone
- 100 g spek (in blokjes, zoet of gerookt naar wens)
- 2 eieren (hardgekookt)
Gereedschappen voor het maken van de HARTIGE KRANS MET ASPERGES EN SPEK
- Elektrische mixer
- Koekenpan anti-aanbak
- Kransvorm 23 cm in diameter
Stappen voor het bereiden van de HARTIGE KRANS MET ASPERGES EN SPEK
Als eerste zorg je voor de asperges: verwijder het harde uiteinde, snijd de stelen in kleine schijfjes van ongeveer een halve centimeter, terwijl je de punten heel laat.
Spoel ze voorzichtig af in een zeef onder stromend water voor een paar seconden.
In een anti-aanbak koekenpan smelt je een klontje boter, voeg dan de asperges toe terwijl je de punten apart houdt; zout en peper naar smaak, voeg dan een halve glas water toe en laat ze koken. Het duurt ongeveer tien minuten afhankelijk van hoe groot je de schijfjes hebt gesneden.
Natuurlijk, als het tijdens het koken nodig is, voeg je nog een beetje water toe.
Als de asperges gaar zijn, laat ze afkoelen in een zeef en laat het kookvocht uitlekken indien dit nog aanwezig is.
In dezelfde pan waarin je de stelen van de asperges hebt gekookt, kook je ook de punten, die gaar moeten zijn maar niet te veel, zodat ze niet uit elkaar vallen. Zet deze ook apart, ze dienen om het oppervlak van je krans te versieren.
N.B.: terwijl je bezig bent met het koken van de asperges, bereid je ook de hardgekookte eieren in een pannetje voor, die je nodig hebt om je krans te vullen. Zoals je je kunt voorstellen, is het toevoegen van de hardgekookte eieren optioneel, maar ik verzeker je dat het het verschil maakt, zowel qua smaak als qua presentatie!
Neem nu een grote kom en breek hierin de eieren, voeg een halve theelepel zout toe, de melk, de zonnebloemolie en de yoghurt; klop met de elektrische mixer tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Dit duurt minder dan een minuut.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng goed, en begin dan beetje bij beetje de bloem toe te voegen terwijl je blijft mengen met de elektrische mixer.
Voeg ook de gist toe, maar zorg ervoor dat deze gezeefd is, in tegenstelling tot de bloem, die in dit recept niet gezeefd hoeft te worden.
Voeg tot slot ook de in blokjes gesneden provolone toe van ongeveer een centimeter, de spekblokjes en de asperges die inmiddels afgekoeld zijn. Meng voorzichtig en goed met een lepel of een spatel.
Vet de kransvorm van 23 cm in met boter (of olie) en bestuif met bloem, verwijder het overtollige bloem en verdeel met een lepel ongeveer vier eetlepels beslag over de bodem en egaliseer.
Voeg de hardgekookte eieren toe, in de lengte gehalveerd, met de dooier naar beneden gericht en oefen lichte druk uit met je vingers. Giet vervolgens het restant van het deeg erover en egaliseer goed.
Om je hartige krans nog mooier te maken, verdeel voor het bakken de aspergepunten die je eerder hebt bereid over het oppervlak, samen met een paar spekblokjes, en bak het vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180°C op de middelste plank van de oven gedurende ongeveer 45-50 minuten.
Het is heel belangrijk om, voordat je het uit de oven haalt, goed te controleren of het echt gaar is van binnen: steek een tandenstoker in het midden en als je hem eruit haalt, moet hij helemaal droog zijn.
Haal je geweldige HARTIGE KRANS MET ASPERGES EN SPEK uit de oven, laat het afkoelen en haal het vervolgens uit de vorm. Geniet ervan op kamertemperatuur of nog licht warm.
Hoog, zeer zacht en smaakvol, je zult er echt door betoverd worden.
Bewaring en varianten
De hartige krans met asperges en spek kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Laat het op kamertemperatuur komen voordat je ervan geniet.
Deze krans is heerlijk met welke ingrediënten je ook beschikbaar hebt in huis, en dus met de ingrediënten die je het lekkerst vindt.
Je kunt de provolone vervangen door elke smeltkaas en bijvoorbeeld gekookte ham en courgette, worst en aardappelen, olijven en salami, aardappelen en spek, gerookte zalm en erwten toevoegen. Kortom, echt met alles, het is wel belangrijk om de ingrediënten goed uit te laten lekken voordat je ze in het deeg doet, anders kan het deeg moeilijk rijzen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik biergist gebruiken om deze hartige krans te bereiden?
Nee, dit recept is aangepast voor instant gist.
Kan ik een kransvorm met een andere diameter gebruiken?
Je kunt ook een vorm van 22 cm of 24 cm gebruiken. In het eerste geval zal de krans iets hoger zijn, in het tweede geval iets lager dan de mijne.
Kan ik de zonnebloemolie vervangen door boter? Zo ja, in welke hoeveelheid?
Je kunt ongeveer 120 g zachte boter gebruiken in plaats van olie.
