De koude pasta met rucolapesto en bresaola is een fris zomergerecht, rijk aan smaak en overheerlijk.
Toen ik dit recept bedacht, liet ik me inspireren door een tijdloze klassieker van zomerdagen, namelijk bresaola geserveerd op een grote schaal, gekruid met een beetje olie en citroensap, bedekt met veel verse rucola, schilfers Parmezaan en cherrytomaatjes.
Ik wilde dezelfde smaken ook in deze heerlijke koude pasta brengen, waarin rucola, citroen en Parmezaan onderdeel zijn van de pesto, terwijl de bresaola en cherrytomaatjes op het eind worden toegevoegd, nadat de pasta goed is gemengd met de pesto.
Wat denken jullie, heb ik je overtuigd om het te proberen? Ik ben er super van overtuigd dat jullie het geweldig zullen vinden en dat jullie het vaak zullen maken deze zomer. Laat het me weten!
Hieronder, naast de gedetailleerde procedure, vind je ook de korte VIDEO.
Ik laat je nog een paar van mijn recepten voor frisse zomergerechten die je absoluut moet proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten voor het bereiden van de KOUDE PASTA MET RUCOLAPESTO EN BRESAOLA
Hieronder laat ik je de benodigde ingrediënten zien voor het bereiden van deze heerlijke koude pasta, inclusief die voor het maken van de rucolapesto waarvoor ik je het korte stapsgewijze recept achterlaat door hier te klikken: rucolapesto met citroen
- 80 g rucola
- 40 g geraspte Parmezaan
- 40 g gepelde amandelen
- schil van een halve kleine citroen (met eetbare schil)
- sap van een halve citroen
- 50 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 ijsblokje
- 350 g pasta (of ongeveer 500 g verse pasta zoals ik gebruikte)
- 120 g bresaola
- 500 g datterini cherrytomaatjes (optioneel)
Benodigdheden voor het bereiden van de KOUDE PASTA MET RUCOLAPESTO EN BRESAOLA
- Staafmixer
Stappen voor het bereiden van de KOUDE PASTA MET RUCOLAPESTO EN BRESAOLA
Als eerste zet je de pan met voldoende water op het vuur om de pasta te koken. Zodra het water kookt, zout toevoegen en de pasta koken voor ongeveer een halve minuut minder (niet meer) dan de aangegeven tijd op de verpakking.
Intussen neem je de staafmixer en maak de dressing klaar door te beginnen met het bereiden van de rucolapesto met citroen (klik HIER om direct naar mijn recept te gaan).
Zodra de pesto klaar is, dek het af met plasticfolie en zet het in de koelkast.
Snijd vervolgens de bresaola in reepjes van de gewenste grootte en, als je ze wilt toevoegen, was en halveer de cherrytomaatjes; doe ze in een kommetje en kruid licht met een snufje zout en een beetje olie.
Als de pasta gaar is, giet het normaal af (niet onder koud water spoelen, vergeet dat niet!) en verdeel het over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Roer de pasta kort door, voeg een beetje olie toe zodat het afkoelt zonder ‘kleverig’ te worden, en laat het afkoelen; dat duurt maar een paar minuten!
Het enige wat je nog moet doen is je koude pasta op smaak brengen: doe het in een kom en voeg eerst de rucolapesto toe en meng goed zodat de pasta gelijkmatig alle dressing opneemt.
Voeg tenslotte de bresaola en de tomaatjes toe en geef nog een laatste mengeling.
En hier is je koude pasta met rucolapesto en bresaola, klaar om geserveerd te worden in al zijn heerlijkheid. Ik ben er zeker van dat de smaak je zal verrassen en je onmiddellijk zal veroveren!
Advies en bewaring
Je kunt de koude pasta met rucolapesto en bresaola direct eten of bewaren voor een of twee dagen in de koelkast in een luchtdichte container of in een kom bedekt met plasticfolie.
Ik kan je verzekeren dat de toevoeging van citroen in de rucolapesto een extra smaaknoot aan je gerecht geeft en helemaal niet overheersend is; maar als je wilt, kun je het gewoon weglaten tijdens de bereiding van de pesto.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om citroen weg te laten bij de bereiding van de rucolapesto?
Ja, zeker. Maar weet dat het een fantastische smaak en geur aan je koude pasta geeft.
Kun je verse rucola gebruiken in plaats van rucolapesto?
Ja, zeker. Ik gebruik pesto in plaats van verse rucola om twee redenen: zowel omdat de ingrediënten van de pesto Parmezaan en amandelen bevatten die veel smaak en smaak toevoegen, als omdat de pesto enorm helpt om alle ingrediënten minder ‘losjes’ van elkaar te maken.
Kan ik rijst gebruiken in plaats van pasta?
Zeker, vermijd altijd om het na het koken onder water af te spoelen, maar gebruik dezelfde methode die ik voor de pasta heb beschreven.
