Stappen voor het bereiden van de KOUDE PASTA MET TONIJN EN PAPRIKA

• Begin met het verwijderen van de schil van de ui en vervolgens deze in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik te snijden. Op deze manier valt de ui tijdens het koken vanzelf in reepjes uit elkaar.

  Zorg nu voor de paprika’s: als je net als ik ze zonder schil wilt, gebruik dan een dunschiller om deze gemakkelijk te verwijderen; in de vouwen van de paprika’s, waar het moeilijker is om de schil te verwijderen, kun je deze gerust laten zitten.

  Verwijder de uiteinden en vervolgens de witte delen samen met de zaadjes en snijd ze uiteindelijk in reepjes of in de vorm die je het meest aanspreekt.

• Giet een beetje extra vergine olijfolie in een koekenpan, zet de brander op middelhoog vuur aan en voeg eerst de ui toe om deze zachtjes te laten fruiten voor een paar seconden.

  Voeg vervolgens ook de paprika’s, zout en peper naar wens toe en roer alles voor het eerst goed door zodat de smaken goed kunnen mengen.

  Na enkele seconden giet je een glas water in de pan en laat je de paprika’s samen met de ui koken voor ongeveer tien minuten, afhankelijk van hoe groot je ze hebt gesneden.

• Wanneer je merkt dat ze gaar zijn en het kookwater volledig is verdampt, zet dan de vlam uit en voeg onmiddellijk de tonijn toe, en roer snel om alles goed te mengen. Zet apart en, als je het nog niet eerder hebt gedaan, zet het water op voor het koken van de pasta.

• Bereid ondertussen de basilicumsaus: neem de basilicum, was deze en verwijder eventueel de stelen, en voeg deze toe aan de mixer samen met een scheutje olijfolie, zout en een ijsblokje.

  Hak gedurende 4-5 seconden en open dan de mixer en voeg ook de amandelen toe; hak nog een paar seconden tot de basilicum volledig is gehakt en de amandelen nog grof zijn gehakt, zodat je een krokant element aan het eindgerecht toevoegt. Bewaar de saus in de koelkast totdat je de pasta gaat mengen.

• Kook de pasta een minuut minder (niet meer, anders wordt het te al dente) dan de aangegeven kooktijd op de verpakking, giet het normaal af en spreid het uit op een bakplaat bedekt met een vel bakpapier. Verspreid het zodat de pasta niet overlapt, op deze manier is het in een paar minuten al voldoende afgekoeld om te kruiden.

  Deze methode om de pasta af te koelen is supersnel en super effectief, je zult het zien. Vertrouw me, giet het NOOIT onder koud water, want dat is absoluut niet nodig en bovendien wordt de smaak van de pasta volledig verwijderd, wat ook nog eens ‘plakkerig’ zou worden.

• Het is dus tijd om je koude pasta met tonijn en paprika te kruiden: giet de pasta in een grote kom en voeg eerst de paprika’s met de tonijn en de ui toe, en vervolgens de basilicumsaus.

  Meng heel goed en kies dan of je het direct wilt serveren of de kom in de koelkast wilt zetten afgedekt met plasticfolie.

  Ik ben helemaal verliefd op deze koude pasta geworden, hopelijk geldt dat ook voor jullie 🙂