De rauwe rucola en citroenpesto is een smaakvolle saus, heel makkelijk te bereiden en perfect als alternatief voor de klassieke basilicumpesto. Ideaal voor het kruiden van elk pastavorm, zowel warm als koud.
In tegenstelling tot wat men zou denken, heeft het een slechts licht bittere smaak, die echter perfect in balans wordt gebracht door de zoetheid van amandelen en de hartigheid van Parmezaanse kaas.
Daarnaast is rucola rijk aan gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan vitamines (C, A, K, foliumzuur), mineralen en antioxidanten. Bovendien stimuleert rucola de spijsvertering en heeft het een drainerend en diuretisch effect.
Dus, als je er net zoveel van houdt als ik, moet je deze rauwe rucola en citroenpesto zeker eens proberen en ik ben er zeker van dat het vele van je recepten zal vergezellen. Probeer het bijvoorbeeld voor het kruiden van een koude pasta samen met bresaola en cherrytomaatjes, het is echt speciaal!
Voordat we verdergaan met de korte bereidingswijze, geef ik hieronder wat suggesties voor eenvoudige en heerlijke hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de RAUWE RUCOLA EN CITROENPESTO
- 80 g rucola
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g gepelde amandelen
- schil van een halve citroen (met eetbare schil)
- sap van een halve citroen
- 50 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 ijsblokje
Tools voor het bereiden van de RAUWE RUCOLA EN CITROENPESTO
- Staafmixer
Stappen voor het bereiden van de RAUWE RUCOLA EN CITROENPESTO
In de beker van de staafmixer giet eerst de rucola (goed gewassen en gedroogd), dan de gepelde amandelen, de olie, de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout.
Voeg vervolgens de schil van de halve citroen toe en het sap, waarbij je ervoor zorgt dat eventuele pitten worden verwijderd. Voeg tenslotte een ijsblokje toe, dat ervoor zorgt dat je pesto een heldere groene kleur krijgt.
N.B.: Gebruik een dunschiller om de schil van de citroen te halen, en zorg ervoor dat je niet het witte deel van de citroen schilt, dat erg bitter is. Als je geen dunschiller hebt, kun je een eenvoudig mes gebruiken.
Plaats de staafmixer in de beker met alle ingrediënten en activeer deze met tussenpozen om te voorkomen dat de messen en de motor oververhit raken.
Mix totdat je een gladde, romige en gelijkmatig gekleurde pesto hebt verkregen.
Proef je rauwe rucola en citroenpesto en voeg indien nodig meer zout toe.
Hier is je RAUWE RUCOLA EN CITROENPESTO, met een unieke en heerlijke smaak.
Bewaring
De rauwe rucola en citroenpesto kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, in een pot of luchtdichte container. Als alternatief kun je het gemakkelijk invriezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen de amandelen worden vervangen door ander gedroogd fruit?
Ja, zeker. In plaats van amandelen kun je walnoten, pijnboompitten of zelfs cashewnoten gebruiken.
Kan de citroen worden weggelaten?
Ja, natuurlijk. Door de citroen weg te laten, krijg je een klassieke rucolapesto.
