Het wordt ‘wolkentaart’ genoemd – of Japanse soufflé taart – omdat het superzacht, delicaat, schuimig als een wolk is.
De textuur is vergelijkbaar met die van een soufflé, smeltend op de tong. Niet zoet, dus perfect in combinatie met jam, marmelades of nog beter met vers fruit, zal het je onmiddellijk betoveren bij het zien en kort daarna ook bij het proeven!
Het recept voor yoghurt wolkentaart is zonder olie, zonder boter en bevat ook weinig bloem; de stappen om het te maken zijn erg eenvoudig, maar moeten nauwkeurig worden gevolgd omdat het een zeer delicate taart is met een exacte balans in de verhouding van de ingrediënten.
Hieronder vindt u alle stappen om deze zachte wolk te bereiden, en ook de volledige video, nuttiger dan ooit voor dit recept 🙂
Voordat we beginnen, laat ik hier ook enkele andere recepten van mijn zeer zachte taarten die u zeker zullen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm van 15 cm hoog 10 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Japans
Ingrediënten voor de YOGHURT WOLKENTAART
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 260 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 35 g bloem 00
- 10 g maïszetmeel (maizena)
- 1 zakje vanilline
- 65 g suiker
Benodigdheden voor de YOGHURT WOLKENTAART
Ik laat hier de link naar de vorm die gelijk is aan de mijne omdat het voor mij uitstekend is, maar het belangrijkste is dat het dezelfde afmetingen heeft, om zeker te zijn dat de instructies die ik je zal geven tijdens het recept precies zijn, aangezien dit een zeer eenvoudige taart is om te maken, maar met een nauwkeurige balans van ingrediënten en verhoudingen.
- Vorm 15 cm (hoogte 10 cm)
Stappen voor het maken van de YOGHURT WOLKENTAART
Begin met het nemen van twee ruime kommen en verdeel daarin de eidooiers van de eiwitten van de drie eieren.
Zet de eiwitten even opzij en voeg in de kom met de eidooiers een snufje zout toe en giet ook alle yoghurt erbij.
Meng goed met een handgarde en voeg tijdens het mengen ook het citroensap toe. Blijf mengen tot je een homogeen mengsel hebt.
Voeg nu de bloem, het maïszetmeel en de vanilline toe, alles in één keer en gezeefd; meng steeds met de handgarde tot je weer een homogeen en klontvrij mengsel hebt.
Neem nu de kom met de eiwitten en begin ze met de elektrische gardes op te kloppen (voor de eerste seconden op gemiddelde kracht, daarna altijd op maximale kracht). Terwijl je klopt, voeg je de suiker in delen toe, ik doe dat meestal in drie delen.
Je krijgt de zogenaamde meringue als je ziet dat het mengsel mooi glanzend en ‘romig’ wordt (ik raad je aan om de VIDEO aan het begin van de pagina te vergelijken om goed te begrijpen over welke consistentie ik het heb).
Op dit punt, verwerk je de opgeklopte eiwitten in het mengsel dat je eerder had gemaakt, altijd met de handgarde, in drie delen.
NB: het maakt absoluut niet uit om te mengen met de spatel van beneden naar boven zoals je meestal doet om de opgeklopte eiwitten in de klassieke taarten te verwerken; integendeel, om ervoor te zorgen dat je yoghurt wolkentaart perfect wordt, raad ik je aan om te mengen zonder speciale zachtheid te gebruiken, zodat de eiwitten een beetje inzakken.
Neem de bakvorm van 15 cm diameter en 10 cm hoog (ongeveer), bekleed deze met bakpapier, ook aan de zijkanten, en giet het mengsel erin.
Om het vlak te maken, maak je een paar rondjes in het mengsel met een satéprikker als je die hebt, of met een mes.
Plaats de vorm in een andere bakvorm, het is belangrijk dat deze breder is dan 15 centimeter.
Plaats alles in een bakplaat met iets hoge randen en giet er ongeveer een karaf warm water in – eenvoudigweg door warm water uit je kraan te laten lopen.
Dit alles dient om de yoghurt wolkentaart ook te laten koken met de stoom die tijdens het bakken ontstaat, en zo een textuur te verkrijgen die heel erg lijkt op die van een soufflé, superzacht en smeltend op de tong.
Zet het in een statische oven in het middelste rek op 150°C voor de eerste 20 minuten, verlaag dan naar 140°C en laat het nog ongeveer 40 minuten bakken.
Haal uit de oven en laat je yoghurt wolkentaart volledig afkoelen, haal hem dan uit de vorm en bestrooi met veel poedersuiker.
En hier is het, je yoghurt wolkentaart of Japanse soufflé taart. Laat me weten of je er net zo van onder de indruk bent als ik!
Tips en bewaarinstructies
– Ik raad je sterk aan om geen ingrediënten en/of verhoudingen te veranderen, want zoals ik al zei, deze taart is echt heel eenvoudig te maken, maar heel delicaat als het gaat om de verhoudingen van de ingrediënten.
– De yoghurt wolkentaart heeft een frisse smaak, heel weinig zoet; daarom is hij heerlijk in combinatie met jam of marmelades, of met vers seizoensfruit.
– Bewaar het in de koelkast, maximaal een paar dagen.
Als je dit recept lekker vond, laat ik HIER de link naar de DESSERT sectie van mijn blog, waar je veel inspiratie voor je volgende recepten zult vinden.
