Stappen om de ZACHTE CASTAGNOLE te bereiden

• In een grote kom breek je de eieren (het is belangrijk dat ze op kamertemperatuur zijn), voeg de suiker toe en klop het mengsel met de elektrische kloppers voor enkele minuten totdat het licht en schuimig is.

• Voeg op dit punt de zonnebloemolie en de melk toe, meng enkele seconden met de kloppers en rasp vervolgens direct in de kom de biologische citroenschil; ik gebruik meestal de schil van een halve citroen voor deze hoeveelheden, maar je kunt dit naar smaak aanpassen.

• Voeg, terwijl je het zeeft, een volle theelepel vanille bakpoeder toe en meng opnieuw voor enkele seconden.

  Voeg vervolgens de bloem toe, ook gezeefd, beetje bij beetje. Je krijgt een redelijk dik beslag (ik raad aan om de VIDEO te bekijken voor een nauwkeurig idee van de consistentie die je moet krijgen)

• Ga verder met het frituren: de stappen die ik hieronder zal opsommen, als je ze nauwkeurig volgt, zullen je een perfect frituurresultaat geven, helemaal niet vettig, en waardoor de castagnole ook perfect van binnen gaar worden.

  Bereid voor:

  – een frituurpan met een maximale diameter van 25 cm met vrij hoge randen, zodat de olie diep genoeg is.

  – twee lepels

  – een container bedekt met absorberend papier, breed genoeg om de net gefrituurde castagnole te bevatten zonder dat ze overlappen. Strooi het suiker dat het oppervlak van je castagnole bedekt al op het absorberende papier.

  Zet het vuur op hoog en laat het opwarmen tot een temperatuur van 150°C. Hiervoor heb je een keukenthermometer nodig (als je geïnteresseerd bent, laat ik je de link van degene die ik gebruik HIER) die slechts enkele euro’s kost en ik verzeker je dat het ook voor veel andere bereidingen in de keuken erg nuttig is, bijvoorbeeld voor braadstukken of voor andere frituurgerechten.

• Eenmaal op temperatuur, zet je het vuur laag, zodat de temperatuur tijdens het frituren ongeveer gelijk blijft, en begin de olie één lepel beslag per keer te dompelen, waarbij je jezelf helpt met de tweede lepel.

  Frituur niet te veel castagnole tegelijk, anders daalt de olietemperatuur te veel.

• Als je zachte castagnole mooi goudbruin zijn, haal je ze eruit met een schuimspaan en leg ze direct in de container met suiker die je van tevoren hebt klaargemaakt.

  Zolang de castagnole warm zijn, rol ze goed rond zodat de suiker goed aan hun oppervlak blijft hechten.

• En hier zijn ze, je zachte castagnole met de lepel zijn klaar! Ze zijn echt verslavend, ik waarschuw je 😉 vooral vanwege de kwaliteit van het frituren en hun zachtheid van binnen.