Stappen voor het maken van de ZOETE PAAS PIZZA

• Breek in een kom van glas (de grootste die je hebt) de twee eieren; van het derde ei giet je de eidooier in de kom, terwijl je het eiwit in de koelkast bewaart; je hebt het nodig voor het glazuur.

  Klop een paar seconden met een vork, voeg dan de suiker toe terwijl je blijft roeren; voeg dan de lauwe melk en de vanilline toe.

• Zodra alle vloeibare ingrediënten goed zijn gemengd, kun je beginnen met het toevoegen van de droge ingrediënten, namelijk de bloem en de droge gist, die je vooraf in een aparte kom moet mengen voordat je ze in de vloeistoffen verwerkt.

  Terwijl je de bloem toevoegt, een beetje tegelijk alsjeblieft, blijf altijd roeren met een vork tot het deeg bewerkbaar met de hand wordt.

• Op dit punt kun je het overbrengen naar je werkblad en het ongeveer tien minuten kneden, waarbij je bloem toevoegt als het nog een beetje plakkerig blijkt te zijn.

  Het advies om het ongeveer tien minuten te kneden is erg belangrijk om een ​​glad en elastisch deeg te krijgen, waarmee je een super zachte Zoete Paas Pizza kunt maken!

• Na de tien minuten, bestuif je lichtjes de onderkant van de kom die je eerder hebt gebruikt en leg je het deeg erin; dek het af met plasticfolie en zet de kom in een voorverwarmde oven op 50°C. Zet de oven uit en laat alleen het lampje aan, en laat rijzen tot het volume verdubbeld is; bij deze temperatuur duurt het ongeveer een uur of iets meer.

• Op dit punt giet je het deeg op het werkblad, druk het voorzichtig plat en voeg de gekonfijte vruchten (of rozijnen of beide) toe.

  Kneed kort het deeg zodat deze gelijkmatig verdeeld worden, vorm dan een bal zo rond mogelijk en plaats deze in de panettone vorm ingevet en met bloem bestoven; dek het af met plasticfolie en laat nog een uur rijzen of totdat het deeg de rand van de vorm heeft bereikt en iets heeft overschreden.

  N.B.: ook voor deze tweede rijzing creëer dezelfde omstandigheden in de oven als ik je voor de eerste rijzing heb aangegeven.

• Na de tweede rijzing, haal je de vorm uit de oven, verwarm de oven voor op 180°C in statische modus, verwijder dan de plasticfolie en bak je zoete paas pizza ongeveer 45-50 minuten OP DE LAAGSTE PLAAT VAN DE OVEN.

  Terwijl je wacht op het bakken, kun je het suikerglazuur maken, dit kost slechts enkele minuten:

  Giet in een niet al te grote kom de 30 g eiwit, voeg een theelepel citroensap toe en zet de elektrische mixer aan voor een paar seconden totdat je de eerste bubbels ziet.

  Voeg de poedersuiker in delen toe en blijf kloppen met de elektrische mixer op middelhoge snelheid. Je moet een mooi wit, glanzend en dik glazuur krijgen.

  Bedek het met plasticfolie en zet het in de koelkast tot je het gaat gebruiken.

  Terug naar het bakken van de zoete paas pizza: wanneer je ziet dat de bovenkant te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie en ga verder met het bakken. Vergeet niet altijd de baktest te doen met een spies: deze moet volledig droog zijn als deze in het midden van je super gerezen deeg wordt gestoken.

• Laat de zoete paas pizza afkoelen, haal hem dan voorzichtig uit de vorm. Laat hem volledig afkoelen voordat je hem decoreert met het glazuur en de gekleurde suiker balletjes.

  Verdeel het glazuur met een lepel, voeg daarna meteen de gekleurde suiker balletjes toe. Wacht tot het glazuur is uitgehard (dit duurt enkele uren) en dan kun je je zoete paas pizza snijden, hoog en met een werkelijk unieke zachtheid!