Een zeer gemakkelijke en heerlijke aardappelsalade en fetakaas is snel klaar, is fris, voedzaam en licht. Het is een gerecht om koud of warm te genieten, mee te nemen naar het strand, de bergen of naar kantoor. Het is belangrijk om geen bloemige aardappelen te gebruiken die zouden kunnen uit elkaar vallen als we ze mengen met de andere ingrediënten. Ik heb het op smaak gebracht met een pesto van peterselie, basilicum en amandelen die het tot een heerlijk gerecht maken. Als je van aardappelsalades houdt, probeer dan de aardappelsalade met sperziebonen en mozzarella.
Laten we maar aan de slag gaan en samen de aardappelsalade en fetakaas bereiden.
ANDERE GERECHTEN MET AARDAPPELEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van aardappelsalade en fetakaas
- 400 g aardappelen
- 200 g fetakaas
- 30 g peterselie
- 30 g basilicum
- 30 g amandelen
- q.b. zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 Tropea ui
- 50 ml witte azijn
- 50 g Taggiasche olijven
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Staafmixers
Stappen
Schil de aardappelen en kook ze in een stoompan nadat je ze hebt gewassen en in stukjes hebt gesneden. In de snelkookpan zijn ze in een paar minuten klaar. Doe ze vervolgens in een schaal en laat afkoelen.
Snijd een ui in dunne plakjes en leg deze in een kom. Bedek met azijn, een snufje zout en laat 20-30 minuten rusten. Spoel en droog de ui. Doe peterselie, basilicum, amandelen en zout in een hoge kom. Voeg de extra vierge olijfolie toe en mix alles met een staafmixer, gebruik een beetje ijskoud water indien nodig.
Snijd de fetakaas in blokjes. Breng de aardappelen op smaak met de pesto, feta, olijven en ui, meng goed en dien op.
Bewaring
Je kunt de aardappelsalade 24 uur in de koelkast bewaren.
