Een hoofdgerecht of een bijgerecht, de aardappelsalade met eieren en sperziebonen is een makkelijk en snel idee om een lichte en complete maaltijd op tafel te zetten. Op de markt zag ik deze verse en knapperige sperziebonen en ik kon niet weerstaan. Mijn moeder maakte de klassieke salade van sperziebonen en aardappelen, maar ik wilde deze verrijken met eieren. Dus gebruikte ik de verse sperziebonen. Ik vind het ook leuk om ze schoon te maken, zittend op mijn stoeltje, pratend met mijn kinderen, rust ik uit en ontspan ik me. We kunnen echter ook diepvries sperziebonen gebruiken die vaak heerlijk zijn. We gebruiken niet-kruimige aardappelen die anders zouden uit elkaar vallen en de salade minder aantrekkelijk zouden maken. We kunnen het ook lekkerder maken door het te verrijken met tonijn of stukjes gerookte zalm. Heerlijk koud, maar ik hou er ook warm van. Het moet worden op smaak gebracht met uitstekende extra vergine olijfolie die beslist een unieke smaak aan dit gerecht geeft. Laten we aan de slag gaan en samen de aardappelsalade met eieren en sperziebonen bereiden.

Als je op zoek bent naar andere aardappelsalades, laat ik je hier wat smakelijke ideeën achter!