De aardappelsalade met pesto, tomaat en mozzarella is een frisse en smaakvolle schotel, perfect voor zomerse dagen of een lichte en smakelijke lunch. Dit recept combineert de zachtheid van aardappelen met de romigheid van pesto. De frisse smaak van tomaten en de delicate mozzarella, waardoor een evenwicht van smaken ontstaat dat je smaakpapillen zal veroveren. Gemakkelijk te bereiden en ideaal om als voorgerecht, hoofdgerecht of enkelvoudige schotel te serveren. Een veelzijdig gerecht voor elke gelegenheid, ook perfect om mee naar het strand, de bergen of naar kantoor te nemen. Als je van recepten met aardappelen houdt, probeer dan de aardappelschotel zonder gist, de aardappeltaart, de smeltende aardappeltaartjes, de ovenomelet met aardappelen.
HIER vindt u de beste hoofdgerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK , waar je veel goede ideeën zult vinden.
ANDERE RECEPTEN MET AARDAPPELEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van de aardappelsalade met pesto, tomaat en mozzarella
- 600 g aardappelen
- 2 tomaten (of 500 g cherrytomaten)
- 3 mozzarella's
- 3 eetlepels pesto alla Genovese
- q.b. zout en peper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Snelkookpan
- Stoommandje
Stappen voor het bereiden van de aardappelsalade
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes. Stoom ze of kook ze. In de snelkookpan duurt het 15 minuten. Doe ze in een saladekom. Breng ze op smaak met pesto, zout, peper en een scheutje olie en laat afkoelen.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Je kunt de tomaat gebruiken die je het lekkerst vindt, ook cherrytomaten. Voeg ze toe aan de aardappelen als ze koud zijn. Snijd ook de mozzarella in blokjes en voeg deze toe.
Werk af met verse basilicum en als je dat lekker vindt, wat geraspte citroenschil. Meng goed en serveer.
Bewaren en varianten
Bewaar de salade een dag in de koelkast.
VARIANTEN
Aardappelsalade met rucola pesto en walnoten: vervang de klassieke basilicumpesto door een rucola pesto en walnoten voor een intensere en licht pittige smaak.
Aardappelsalade met gedroogde tomaten en feta: gebruik in plaats van mozzarella, feta voor een meer uitgesproken smaak en voeg gedroogde tomaten toe voor een mediterrane toets.
Aardappelsalade met gegrilde groenten: verrijk het recept met gegrilde courgettes, paprika’s en aubergines voor een rijkere en kleurrijke versie.
Aardappelsalade met kikkererwten en muntpesto: voeg kikkererwten toe voor een hoger eiwitgehalte en vervang de basilicumpesto door een muntpesto voor een unieke frisheid.
Aardappelsalade met olijven en kappertjes: voor een meer uitgesproken smaak, voeg zwarte olijven en kappertjes toe, die perfect samengaan met tomaat en pesto.
