Ik ben er dol op, van alle manieren om aardappelen te eten, is deze aardappelschotel met smeltende kaaskern waarschijnlijk mijn favoriete versie. Een knapperig korstje, ja ik weet het, ik kon het iets minder bruin bakken, dat een zachte aardappelpuree omhult die soms een vulling van smeltende kaas bevat. Heb je al trek gekregen? Ik wel, alleen al bij de gedachte aan het herschrijven van het recept. Je kunt het overdrijven en de schotel vullen met wat je maar lekker vindt, personaliseren is ons motto. Let op de aardappelen, bloemig voor gnocchi, anders moeten we te veel bloem toevoegen en zal het niet meer naar aardappel smaken.

Laten we de mouwen opstropen en samen de aardappelschotel met smeltende kaaskern bereiden.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 6 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de schotel

1 kg Aardappelen
140 g Bloem
30 g boter
2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
1 ei
q.b. zout, peper, nootmuskaat
1 klontje boter
150 g kaas met smeltende kern

Hulpmiddelen

Aardappelpers
Koekenpan

Bereiding

We wassen en schillen de aardappelen. Snijden ze in stukjes en stomen ze (dit voorkomt dat ze extra water opnemen). Zodra we ze uit de pan halen, drukken we ze nog warm door de aardappelpers.
Laten we ze afkoelen en het vocht erin laten verdampen. Zodra ze zijn afgekoeld, voegen we het ei, de gesmolten boter en de gezeefde bloem toe. Breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een snufje zout toe en, als je het lekker vindt, peper. Geur met nootmuskaat. Meng goed tot een niet-kleverig deeg is verkregen. Verdeel het in twee delen. In een anti-aanbakpan smelten we een klontje boter (ik gebruik eigenlijk kokosboter).
Met onze handen spreiden we een deel van het deeg uit over de pan en vormen de basis. Bedek met stukjes kaas en vervolgens met het tweede deel van het deeg dat we altijd met onze handen spreiden. Kook op laag vuur tot het goudbruin begint te worden. Met behulp van een bord draaien we de aardappelschotel om en koken we aan de andere kant. Serveer heet met de kaas die nog smelt.

deze post bevat affiliate links!