Toen ik klein was, maakte mijn moeder vaak twee aardappelgerechten die ik geweldig vond: aardappelkroketten, die ik binnenkort zal maken, en de aardappeltaart. Natuurlijk wil het niet de klassieke aardappelgratin zijn met specifieke vleeswaren, dit is mijn herinneringsversie. Toen ik klein was, deed mijn moeder er ham in, nu eet ik al jaren geen vlees meer, dus heb ik het op mijn manier bereid, een vegetarisch recept met veganistische plakjes. Een eenvoudig gerecht dat echter iedereen lekker vindt, romig met een onweerstaanbare gesmolten vulling. Je kunt het als aperitief in kleine blokjes serveren, als een superrijke bijgerecht of als een onweerstaanbaar hoofdgerecht. Als je van aardappelrecepten houdt, moet je de aardappeltaartjes proberen, of de platbrood met kikkererwtenmeel en aardappelen. Maar aardappelen zijn zo veelzijdig dat je ze ook kunt combineren met radicchio in de aardappelschiacciata met radicchio of ze worden een heerlijke ovenschotel. Natuurlijk zijn ze ook de basis van klassieke recepten zoals aardappelgnocchi of aardappelen uit de oven, mijn favoriete bijgerecht.

Laten we aan de slag gaan en de aardappeltaart bereiden.