Na het proberen van de Romeinse aardappelomelet (zonder eieren, maar je kunt je niet voorstellen hoe lekker het is), kon ik het niet laten om het te vullen met smeltende kaas. Zo ontstond de aardappeltaart alla pizzaiola, geurig met basilicum en onweerstaanbaar. Ik gebruikte plakjes scamorza, maar je kunt elke gesmolten kaas naar keuze gebruiken, ook in blokjes, zelfs dat kleine restje dat je in de koelkast hebt. Zonder eieren en zonder bloem is het geurig en onweerstaanbaar.
Laten we aan de slag gaan en samen de aardappeltaart alla pizzaiola bereiden.
ANDERE AARDAPPELRECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Stomen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de aardappeltaart alla pizzaiola
- 1 kg aardappelen
- 1 ui
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 400 g tomatenpulp
- naar smaak zout en chilipeper
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 eetlepels paneermeel
- 6 plakken kaas (scamorza)
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Stoommandje
- Snelkookpan
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de aardappeltaart alla pizzaiola
Schil eerst de aardappelen. Snijd ze na het wassen in stukjes. Kook ze vervolgens gaar op stoom. In de snelkookpan duurt het maar een paar minuten.
Hak intussen een ui grof. Ik gebruikte een Tropea-ui, maar een gele ui is ook prima. Bak deze in een pan met olie en een snufje zout. Voeg de tomatenpulp, zout en chilipeper toe, verse basilicum (of oregano als je dat liever hebt). Kook zachtjes tot de saus goed is ingedikt.
Voeg de saus toe aan de gekookte aardappelen. Plet met een aardappelstamper. Breng op smaak met zout. Vet een pan in met olie en bestrooi met paneermeel. Giet de helft van het aardappelmengsel erin. Druk aan om de basis te vormen. Bedek met de plakjes kaas en sluit de aardappeltaart met de rest van het mengsel. Laat op een zeer laag vuur ongeveer 20-30 minuten bakken.
Laat afkoelen en keer om op een serveerschaal. Als je het warm wilt serveren met smeltende kaas, verwarm het dan een paar minuten in de magnetron.
Bewaring
Het kan tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard.
