De Fondant chocolade en koffie taart is het ultieme dessert voor wie op zoek is naar een intense smaakexplosie en een smelt-in-de-mond textuur. Natuurlijk bereid zonder bloem, gebruikt deze lekkernij amandelmeel voor een vochtige en rijke textuur, perfect voor wie een vegetarisch of glutenvrij dieet volgt. Dankzij het diepe aroma van de fondant chocolade en de opkikker van de moka, zal de Fondant chocolade en koffie taart je gasten vanaf de eerste hap veroveren, wat het zowel ideaal maakt als een elegant toetje als voor een verkwikkende snack.
Als je houdt van zoetigheden met amandelen, probeer dan de biscotti met 3 ingrediënten en amandelen, de ricotta en amandel taart, amandel crostata of de ricotta, amandel en chocolade taart.
HIER vind je al mijn zoetigheden
volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks heerlijke ideeën.
ANDERE ZOETIGHEDEN MET CHOCOLADE
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de fondant chocolade en koffie taart met amandelmeel: de glutenvrije zoetigheid
- 130 g boter
- 60 ml koffie
- 150 g fondant chocolade
- 2 eetlepels cacaopoeder, ongezoet
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 200 g amandelmeel
- 1 snufje zout
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliatielinks
- Elektrische kloppers
- Bakvorm 22 cm diameter
Bereiding van de Fondant chocolade en koffie taart
Om je Fondant chocolade en koffie taart te beginnen, hak je de fondant chocolade grof en doe deze in een kom samen met de in stukjes gesneden boter en de koffie. Smelt alles au bain-marie of in de magnetron, goed roerend tot je een gladde crème hebt. Laat het mengsel afkoelen: deze technische stap voorkomt dat de hitte de structuur van de eieren en het kostbare amandelmeel dat je later toevoegt, bederft.
Schei de dooiers van het eiwit. Klop in een schone kom de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de helft van de suiker toe. In een andere kom klop je de dooiers met de resterende suiker tot ze licht en schuimig zijn. De juiste beluchting van de eieren is het geheim om de Fondant chocolade en koffie taart licht te maken, wat het gebrek aan gist compenseert en de dichtheid van de amandelen tegenwerkt.
Voeg aan de dooiers het inmiddels afgekoelde chocolademengsel en het amandelmeel toe, dat het deeg body en vochtigheid zal geven. Roer goed en voeg een snufje zout toe om de smaken te versterken. Voeg op dit punt de stijfgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe met zachte bewegingen van onder naar boven. Deze techniek voorkomt dat het deeg inzakt, waardoor de typische “wolkachtige” textuur van de Fondant chocolade en koffie taart behouden blijft.
Giet het beslag in een springvorm van 22 cm bekleed met bakpapier. Bak de Fondant chocolade en koffie taart op 180°, in statische modus, gedurende ongeveer 40-45 minuten. Laat het na het bakken afkoelen: het amandelmeel zal de interne vochtigheid vasthouden, waardoor een onweerstaanbare fondant kern ontstaat. Bestrooi met cacaopoeder voor het serveren.
Tips voor een perfect resultaat
De truc van amandelmeel: Als je een nog intensere geur wilt, rooster dan het amandelmeel lichtjes in een pan gedurende een paar minuten voor gebruik. Deze stap laat de essentiële oliën van de noten vrij en geeft je Fondant chocolade en koffie taart een onvergetelijke geroosterde noot.
Kwaliteitskoffie: Gebruik een sterke en goed afgekoelde moka-koffie. Als je hete koffie gebruikt, loop je het risico de vetten van de boter te snel te laten smelten of, erger nog, de dooiers gedeeltelijk te koken tijdens het toevoegen, wat de fluweelachtige textuur van het dessert zou bederven.
Het stijfkloppen van de eiwitten: Zorg ervoor dat de kom perfect schoon en vetvrij is. De eiwitten moeten tot zeer stijve pieken worden geklopt: ze zijn het enige rijsmiddel van de Fondant chocolade en koffie taart, dus ze moeten zoveel mogelijk lucht vasthouden.
Creatieve varianten
Geur van sinaasappel of kaneel: De combinatie van chocolade en koffie is perfect, maar je kunt het uniek maken door de geraspte schil van een biologische sinaasappel of een snufje kaneel toe te voegen. Deze specerijen versterken de zure tonen van de koffie en de bittere tonen van de fondant.
“Crunchy” versie: Als je houdt van contrast in texturen, voeg dan 30 g cacao nibs of gehakte pecannoten toe aan het beslag. Het contrast tussen het zachte hart van de Fondant chocolade en koffie taart en de krokante noot is pure poëzie voor het gehemelte.
Vervanging van boter: Voor een lichtere versie kun je de boter vervangen door 100 ml zonnebloemolie, hoewel de boter deze zoetigheid die typische smaak van Franse patisserie geeft.
Bewaren en plannen
Op kamertemperatuur: Dankzij het amandelmeel blijft de Fondant chocolade en koffie taart veel langer vochtig en zacht dan klassieke taarten. Bewaar het onder een glazen stolp voor 3-4 dagen.
In de koelkast: In de zomer kun je het koud uit de koelkast serveren. De textuur wordt compacter, bijna vergelijkbaar met die van een chocoladetruffel, waardoor de Fondant chocolade en koffie taart een nog verfijnder dessert wordt.
Invriezen: Je kunt de taart invriezen nadat deze in stukken is gesneden, door elk stuk afzonderlijk in folie te wikkelen. Het is voldoende om ze op kamertemperatuur te laten ontdooien om altijd een gourmet snack klaar te hebben.
Nu is het aan jou!
De Fondant chocolade en koffie taart is een van die zoetigheden die het huis parfumeren en het hart verwarmen. Het is het bewijs dat met weinig ingrediënten, maar zorgvuldig geselecteerd, een resultaat bereikt kan worden dat gelijk is aan dat van topchefs. Wat is jouw favoriete combinatie met chocolade? Geef je de voorkeur aan de puurheid van koffie of durf je met specerijen? Vertel het me in de reacties, ik lees graag je varianten!
De Fondant chocolade en koffie taart is een van die zoetigheden die het huis parfumeren en het hart verwarmen. Het is het bewijs dat met weinig ingrediënten, maar zorgvuldig geselecteerd, een resultaat bereikt kan worden dat gelijk is aan dat van topchefs. Wat is jouw favoriete combinatie met chocolade? Geef je de voorkeur aan de puurheid van koffie of durf je met specerijen? Vertel het me in de reacties, ik lees graag je varianten!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik oploskoffie gebruiken?
Ja, je kunt twee theelepels oploskoffie oplossen in 60 ml heet water (laat het dan afkoelen), maar mokkakoffie geeft een authentieker aroma aan de Fondant chocolade en koffie taart.
De taart is laag gebleven, heb ik iets fout gedaan?
Absoluut niet! Omdat het een taart zonder gist en zonder 00-bloem is, is het normaal dat hij laag en compact blijft. Dit is namelijk de belangrijkste eigenschap.
Wat kan ik gebruiken in plaats van een springvorm?
Je kunt een klassieke taartvorm gebruiken die goed is ingevet en bestoven (met amandelmeel of cacao), maar de springvorm wordt sterk aanbevolen om de taart niet te breken bij het uitnemen.
