Appelstrudel, een klassiek recept dat te lekker is om niet te proberen. Rijk aan appels, met rozijnen en pijnboompitten, geparfumeerd met citroen en kaneel, alles verpakt in een onweerstaanbaar knapperig deeg. Ik serveer het graag met een toef slagroom als dessert, maar ik vind het ook perfect voor ontbijt en op elk moment van de dag. Een iets andere versie van de strudel is die van meester Carnacina. Laten we aan de slag gaan en samen het recept voor de appelstrudel bereiden.
ANDERE DESSERTS MET APPELS
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van appelstrudel
- 250 g bloem 00
- 1 ei
- 90 g water
- 20 g zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje suiker
- 1 kg appels (golden of renette)
- 80 g rozijnen
- 70 g pijnboompitten
- 1 biologische citroen
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 3 eetlepels kristalsuiker of rietsuiker
- 50 g boter
- 70 g paneermeel
- 20 g gesmolten boter
- 2 eetlepels poedersuiker
Gereedschappen
- Bakplaat
Stappen voor het bereiden van de appelstrudel
Bereid het deeg: doe de gezeefde bloem in een kom. Voeg water en olie toe, het ei, een snufje zout en suiker en werk eerst in de kom, vervolgens op het werkblad totdat je een glad en elastisch deeg hebt. Om je te helpen, sla het herhaaldelijk op het werkblad. Bedek met de kom en laat het minstens 30 minuten rusten. Week de rozijnen. Je kunt ze weken in water of rum.
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in plakjes. Voeg de geraspte citroenschil en het citroensap toe en meng goed. Smelt de boter in een pan, voeg het paneermeel toe en laat het roosteren. Laat afkoelen. Voeg aan de appels de suiker, pijnboompitten, kaneel en uitgeknepen rozijnen toe.
Rol het deeg uit met behulp van een deegroller, maar vooral met de handen. Omdat het elastisch is, zal het goed uitrollen. Het moet zo dun mogelijk zijn. Strooi het brood eroverheen (dat je ook met de appels kunt mengen) en leg daarboven de appels met rozijnen en pijnboompitten.
Rol het deeg op en geef het de klassieke strudelvorm. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten nadat je het met gesmolten boter hebt bestreken. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer met veel poedersuiker.
Bewaring
Je kunt het twee of drie dagen bewaren onder een glazen stolp.
