De asperge carbonara vegetarisch is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat de traditie van het beroemde Romeinse recept combineert met een frisse en lenteachtige twist. De asperges, de belangrijkste ingrediënten van deze variant, geven een delicate smaak en een vleugje kleur aan het gerecht, waardoor het ideaal is voor een lichte diner of een verfijnde lunch.
Deze vegetarische versie, zonder guanciale, is bereid met ingrediënten die de smaak van asperges benadrukken, zoals pecorino kaas en een royale hoeveelheid zwarte peper. De romigheid van de saus, gemaakt met eierdooiers en pecorino, zal de pasta omhullen, waardoor een perfecte combinatie ontstaat met de heerlijkheid van groene asperges. Als je op zoek bent naar andere vegetarische gerechten, probeer dan pasta met ricotta en walnoten, de spaghetti met courgette crème en walnoten, de pasteitjes met ricotta en spinazie of de romige risotto pasta.
Laten we aan de slag gaan en samen de asperge carbonara bereiden.
ANDERE VEGETARISCHE HOOFDGERECHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de bereiding van asperge carbonara
- 400 g groene asperges
- 320 g rigatoni
- 5 eierdooiers
- 50 g Parmezaanse kaas
- 50 g pecorino
- q.b. zout en peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Koekenpan
- Dunschiller
Stappen voor de bereiding van asperge carbonara
Maak de asperges schoon. Verwijder het houtachtige deel door het onderste deel van elke asperge te breken. Was goed, gooi het harde deel niet weg. Doe het in een pan met voldoende water, breng aan de kook en kook 5 minuten. Verwijder de stelen en voeg de pasta toe.
Maak de asperges schoon door het houtachtige deel te verwijderen met een dunschiller en snijd ze in ringen, waarbij je de punten heel laat. Bak ze in een pan met olie, zout en een soeplepel kookwater van de pasta.
Meng in een kom de eierdooiers (van verse eieren of uit een flesje die al gepasteuriseerd zijn) met Parmezaanse kaas, pecorino, veel peper en een soeplepel kookwater van de pasta.
Giet de pasta al dente af. Meng, van het vuur af, de pasta met de eierdooiers en de asperges. Serveer meteen met veel zwarte peper.
Bewaring
De pasta moet direct na bereiding worden geconsumeerd.
