Asperges en eieren, een klassiek gerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is en smaakvol. Geserveerd met een goed stuk brood, misschien zelfgebakken, dat in de oven is opgewarmd om een knapperige noot toe te voegen, wordt het een heerlijk hoofdgerecht. Ik maak ze of met spiegeleieren, zoals in dit geval, of kook de asperges en serveer ze met roerei. Laten we aan de slag gaan en samen het recept voor asperges en eieren bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET EIEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de bereiding van asperges met eieren
- 1 bosje asperges
- 40 g boter
- 30 g geraspte parmezaan
- n.v.t. zout en peper
- 4 eieren
Gereedschap voor de bereiding van asperges en eieren
Dit bericht bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Stoommandje
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van asperges en eieren
Was eerst de asperges en verwijder het witte deel aan de basis. Gebruik een dunschiller om het buitenste deel van de onderste stelen te verwijderen, die vezelig kunnen zijn. Kook ze gestoomd. In een snelkookpan duurt het slechts 4-5 minuten. Verdubbel de tijd in een gewone pan.
Laat de boter smelten in een koekenpan. Leg de asperges erin, met zout, peper en parmezaan. Laat een paar minuten intrekken en haal ze dan uit de pan.
Breek voorzichtig 4 eieren in de pan waarin je de asperges hebt gekookt. Breng op smaak met zout en peper. Kook ze slechts enkele minuten, voldoende om het wit te stollen terwijl de dooier romig blijft. Leg de eieren op de asperges. Serveer eventueel met sneetjes brood, geroosterd in de oven met een scheutje extra vergine olijfolie.
Bewaren
Je kunt de gestoomde asperges in de koelkast bewaren en pas op het laatste moment in de pan opwarmen en de eieren toevoegen.
