Makkelijk en snel te bereiden, de aubergine pizzetta’s zijn een lichte lekkernij die eenvoudig een lunch of diner oplost. In de oven gebakken aubergineplakken, tomatenpassata en smeltende kaas maken dit gerecht onweerstaanbaar. We kunnen zoals altijd variaties maken door de passata te vervangen door tomatenpuree of zelfs door verse tomatenschijven en ook de kaas kan worden veranderd afhankelijk van onze smaak of wat we in de koelkast hebben
Als je van aubergines houdt, probeer dan aubergines met champignons of Heel snel gegratineerde aubergines, de aubergine parmigiana uit de oven (in potkoken) of zelfs de aubergines in de oven met ricotta
HIER vind je de lekkerste tweede gangen
Volg mijn pagina FACEBOOK, je vindt er veel goede ideeën.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 ovale zwarte aubergine
- 200 g tomatenpassata
- q.b. zout en chili
- 150 g mozzarella voor pizza
- 4 theelepels extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
- Enkele blaadjes basilicum
- 4 eetlepels paneermeel
Hulpmiddelen voor de bereiding van aubergine pizzetta’s
Deze post bevat affiliate links
- 1 Bakplaat
Bereiding van aubergine pizzetta’s
Was de aubergines, verwijder het groene deel en snijd ze in plakken, niet te dun. Ik sneed ze in plakken van een halve cm. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooid met paneermeel. Breng op smaak met paneermeel, zout en olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°, tot ze goudbruin zijn.
Meng in een kom de tomatenpassata met oregano, zout, chili en extra vergine olijfolie.
Breng de aubergines op smaak met de tomatenpassata, de in blokjes gesneden mozzarella en zet ze ongeveer 10 minuten in een statische oven op 180°. Haal uit de oven en geur met verse basilicum. Ze zijn heerlijk zowel warm als koud.
Bewaring en varianten
We kunnen de aubergine pizzetta’s een paar dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie.
VARIANTEN
Aubergine pizzetta’s met confit tomaatjes en scamorza: gebruik confit tomaatjes (langzaam gekookt met olie, knoflook en kruiden) en gerookte of gewone scamorza voor een intensere en rijkere smaak.
Aubergine pizzetta’s met gegrilde groenten en geitenkaas: voeg gegrilde courgettes, paprika’s of andere groenten toe, vergezeld van romige geitenkaas voor een delicate toets.
Aubergine pizzetta’s met gedroogde tomaten en buffelmozzarella: combineer gerehydrateerde gedroogde tomaten met buffelmozzarella voor een mediterrane en smaakvolle smaak.
Aubergine pizzetta’s met gebakken champignons en kaas: voeg champignons toe gebakken met knoflook en peterselie, aangevuld met kazen zoals fontina of provola.
Aubergine pizzetta’s met rucola, tomaatjes en parmezaanschilfers: een frissere en lichtere versie, met verse rucola toegevoegd na het bakken.
