Ik ben dol op auberginehummus, net zoals ik dol ben op de meer bekende kikkererwtenhummus. Het is makkelijk en snel te bereiden en kan zowel als antipasto, als eerste gang, of als lichte en smakelijke tweede gang worden geserveerd. We kunnen er bruschetta met geroosterd brood mee maken, we kunnen er pasta mee kruiden, we kunnen het serveren met kleine kikkererwtenballetjes, falafel, een goddelijke combinatie om een vegan en ander gerecht op tafel te zetten. Dit Midden-Oosterse gerecht, de babaganoush, wordt bereid met tahina, een soort sesampasta, maar je kunt het vervangen door gemalen sesamzaadjes. Laten we aan de slag gaan en samen de auberginehummus bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van de auberginehummus
- 2 Aubergines
- 2 teentjes Knoflook
- 2 eetlepels tahina
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- Half citroen
- q.b. Zout
- q.b. paprika
- q.b. muntblaadjes
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Hakmolen
Bereiding
Was de aubergines en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik ze in met een vork en besprenkel met extra vierge olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven tot ze zacht en goed gaar zijn (ongeveer een uur).
Doe de knoflook, tahina en citroensap (pas op voor de pitjes) en paprika in een hakmolen.
Wanneer ze gaar en afgekoeld zijn, verwijder je de schil. Als je een grovere hummus wilt, prak dan het vruchtvlees van de aubergines met een vork, of pureer het met een blender voor een gladde crème, door het vruchtvlees in de hakmolen met knoflook, tahina, citroen, zout en paprika te mengen.
Doe de verkregen crème in een kommetje. Verrijk met een drupje olie, wat paprika en muntblaadjes.
