Gevulde auberginerolEen super smakelijke en gemakkelijk te bereiden rol, de auberginerol op pizzaiola-wijze is een hoofdgerecht dat iedereen blij maakt. De aubergines, een goede tomatensaus en veel kaas maken het echt onweerstaanbaar en gemakkelijk te bereiden. We kunnen het naast een hoofdgerecht ook als voorgerecht bereiden, een smakelijk en smeltend plakje dat echt heerlijk is. We kunnen het ook van tevoren bereiden, een dag eerder, en het vlak voor het opdienen in de oven doen om de kaas te laten smelten. Heerlijk warm is het ook koud uitstekend en we kunnen het personaliseren door het te vullen met wat we het lekkerst vinden, onze favoriete kaas of met champignons of artisjok. Hoe meer het gevuld is, hoe smakelijker het is. Als je van rollen houdt, probeer dan de gevulde auberginerol, de koude courgetterol, de gevulde omelet of de courgetteomelet.
HIER vind je de lekkerste hoofdgerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK , je zult veel goede ideeën vinden.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
Aubergine parmigiana in de pan
Gevulde auberginerol
Brood en auberginetaart
Ricotta medaillons met aubergines
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van aubergines op pizzaiola-wijze
- 2 ovale aubergines
- 150 g scamorza in plakjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 wortel
- Een halve selderijstengel
- Een halve ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g tomatenpuree
- 1 q.b. zout en peper
- enkele basilicumblaadjes
Gereedschap
- 1 Mes groente
- 1 Bakplaat
Bereiding van de auberginerol op pizzaiola-wijze
We beginnen ons rolletje met de aubergines. Snijd ze in plakjes nadat je ze hebt gewassen. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en paneermeel. Breng op smaak met zout, bestrooi met een beetje paneermeel, een scheutje olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Desgewenst kunnen we ze ook grillen.
Terwijl de aubergines bakken, hakken we de goed gewassen selderij, wortel en ui fijn. Doe ze in een pan met een scheutje olie en, wanneer ze goudbruin zijn, voeg dan de tomatenpuree toe. Breng op smaak met basilicum, zout en peper en laat de saus goed indikken.
Wanneer de aubergines en saus klaar zijn, maken we de rol. Leg de aubergineplakken naast elkaar om een rechthoek te vormen. Bedek met de tomatenpuree en de plakjes kaas. Gebruik het bakpapier om te helpen en rol het op tot een rol. Bedek de verkregen rol met geraspte Parmezaanse kaas, besprenkel met een scheutje olie en zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Bewaring
We kunnen de rol een paar dagen in de koelkast bewaren in een bord bedekt met folie.
VARIATIES
Rol met cherrytomaatjes en basilicum:
Voeg binnenin gehalveerde cherrytomaatjes en verse basilicumblaadjes toe. Mediterraan.
Rol met champignons en olijven:
Maak een vulling met gesauteerde champignons, ontpitte zwarte olijven en kappertjes. Deze ingrediënten voegen smaak en een rustieke toets toe.
Rol met aubergines en ricotta:
Voeg een laag ricotta toe, gemengd met kruiden (zoals peterselie of basilicum) voor een zachtere en romigere vulling.
Rol met gegrilde groenten en pesto:
Voeg binnenin gegrilde aubergines, courgettes en paprika’s toe, met een scheutje pesto (ook veganistisch, als je dat liever hebt). Dit geeft een intense en aromatische smaak.
Rol met spinazie en pijnboompitten:
Maak een vulling van gebakken spinazie, geroosterde pijnboompitten en geraspte kaas (of een veganistische versie). Dit is een klassieke en zeer smakelijke combinatie.
