Een smakelijk hoofdgerecht, de auberginerolletjes met tomaat zijn een wonderbaarlijke lekkernij. Eenvoudige rolletjes gevuld met wat we het lekkerst vinden, smakelijk en dradig, ze vallen ook bij de kleintjes in de smaak. Heerlijk zowel warm als koud, de auberginerolletjes zijn in een mum van tijd bereid en zijn een onweerstaanbaar hoofdgerecht. We kunnen ze ook zonder tomaat bereiden en gratineren met Parmezaanse kaas en boter, heerlijk. Ik geef er de voorkeur aan ze op smaak te brengen met tomatenpulp die het gerecht een beetje zuurgraad en frisheid geeft. Als je van aubergines houdt, probeer dan de auberginetoast, gevulde aubergines met tomaat en mozzarella, aubergine pizzetta’s of de aubergine parmigiana uit de pan.
HIER vind je de lekkerste hoofdgerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK , je vindt er veel goede ideeën.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van auberginerolletjes met tomaat
- 1 grote aubergine of twee kleintjes
- 100 g fontina
- 350 tomatenpassata
- 1 eetlepel gehakte selderij, wortel en ui
- naar smaak Zout
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks.
- Grillpan
- Ovenschaal
- Koekenpan
Voorbereiding
Was de aubergine, of de aubergines, goed. Verwijder het groene deel. Snijd in dunne plakken in de lengte. Op dit punt kun je ze grillen, of als je geen tijd of zin hebt, bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de aubergineplakken erop, breng op smaak met zout en olie en bak in een statische oven op 180° voor ongeveer twintig minuten. Hoe je ze ook kookt, laat ze daarna afkoelen.
In een koekenpan laat je een mengsel van selderij, wortel en ui sudderen met een scheutje olie. Voeg zout en basilicum toe, dek af met een deksel en laat de saus goed inkoken.
Leg op elke plak een rechthoekje fontina. Rol op tot een rolletje dat je op een bakplaat legt waarin je al een basis van tomatensaus hebt gedaan. Vorm alle rolletjes en leg ze naast elkaar. Bedek met meer tomatenpulp, Parmezaanse kaas en een scheutje olie. Verwarm de oven voor op 180°, bak en kook ongeveer twintig minuten. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert. De auberginerolletjes zijn ook koud heerlijk.
Bewaring
Je kunt de aubergines twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
