Een idee voor een snelle en heerlijke lunch of diner, de auberginetoast is een heerlijk idee dat je echt in een oogwenk klaarmaakt. Je hebt ronde aubergines nodig die zich goed lenen voor dit soort bereiding. Ik leg de aubergines niet in zout voor het koken. Ik vind ze niet bijzonder bitter, maar je kunt dat gerust doen als je dat gewend bent. Snijd ze in plakjes, leg ze in een vergiet bedekt met grof zout en laat ze een half uur uitlekken, zodat het bittere plantaardige water eruit kan lopen. Ze zijn echt heerlijk en zelfs de volgende dag nog lekker koud als tussendoortje, kortom super lekker. Als je van toast houdt, probeer dan de opgerolde toast, de toast met aubergines, en eieren, de toast in carrozza of de toast met avocado en gedroogde tomaten.
HIER vind je de lekkerste hoofdgerechten
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
Parmigiana van aubergines in de pan
Gevulde auberginerol
Brood en auberginetaart
Ricotta medaillons met aubergines
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 150 g vegetarisch beleg
- 150 g scamorza
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels paneermeel
- q.b. zout
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Bakplaten
Bereiding
Om onze toast te bereiden, was de aubergines en snijd ze in plakken. Ik geef de voorkeur aan niet te dunne plakken omdat ik ze graag vlezig heb. Bedek een bakplaat met bakpapier, strooi er paneermeel over. Leg de plakken op de bakplaat, strooi paneermeel, zout en een beetje olie erover. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
Snij de provola in plakken, of je kunt de voorgesneden versie nemen voor meer snelheid. Vul de aubergineplakken door ze twee aan twee te koppelen met de provola en de plakjes vegetarisch beleg (ik heb die met “gekookte” smaak gebruikt).
Plaats de toast op de bakplaat. Bak nog een paar minuten in de voorverwarmde oven.
Bewaring en varianten
Je kunt de toast een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de toast een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de toast een paar dagen in de koelkast bewaren.
