Een rijke en smaakvolle unieke schotel, de brood-en auberginetaart is heerlijk en sappig. Na de courgette-broodtaart, die iedereen echt lekker vond, moet je deze met aubergines proberen. Het is echt eenvoudig te maken, slechts een paar ingrediënten zijn voldoende om een geweldige lunch of diner te bereiden. Ik heb gerookte scamorza gebruikt, maar elke kaas met smeltende textuur die je lekker vindt, zal prima zijn.
Laten we aan de slag gaan en samen de brood-en auberginetaart bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de brood-en auberginetaart
- 3 aubergines
- 100 g cherrytomaten
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak zout en peper
- 150 g gerookte scamorza
- 150 g melk
- 18 plakken brood van de bakker
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak bieslook
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Koekenpan
- Lasagneschaal
Stappen voor de bereiding van de brood-en auberginetaart
Was de aubergines en snijd ze in blokjes. Snijd ook de cherrytomaten. Doe knoflook en olie in een pan. Voeg de aubergines, cherrytomaten, zout en peper toe en kook gedurende 15-20 minuten. Verwijder de knoflook.
Snijd de kaas in blokjes. Je kunt elke smeltende kaassoort gebruiken die je lekker vindt.
Vet een ovenschaal in en maak een eerste laag van aubergines die lichtjes met melk zijn bevochtigd. Voeg de helft van de aubergines toe. Bedek met andere sneetjes brood die net zijn gedoopt en giet de resterende aubergines erbij. Sluit af met de laatste sneetjes brood. Verrijk met Parmezaanse kaas en extra vergine olijfolie. Zet in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Bewaren
De hartige taart kan twee of drie dagen in de koelkast bewaard worden.
