Het brood met chocoladestukjes is een perfect brood om mee naar school te nemen voor tussendoortjes, maar ook een heerlijke snack voor de middagen, met een goede thee of een dampende kop melk. We kunnen de chocoladestukjes ook vervangen door rozijnen als je dat lekkerder vindt. Om ze zo zacht te krijgen, heb ik de Tang zhong-methode gebruikt. Laat je niet afschrikken door de naam, het is eigenlijk kneden met behulp van een soort bechamelsaus, water roux genaamd, die met water zou moeten worden bereid, maar ik heb het verrijkt met melk. Het resultaat is een uiterst zacht deeg.
Als je net als ik van gerezen producten houdt, probeer dan de croissants, zoals die van de bar, of een zeer zachte brioche, de brioche vendeenne. Probeer ook de fantastische brioche con il tuppo, of de zeer zachte pan brioche croissants. Als je van gefrituurde producten houdt, probeer de bomboloni met room, een echte traktatie.
Laten we aan de slag gaan en samen het recept van het brood met chocoladestukjes bekijken
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van brood met chocoladestukjes
- 125 g Chocoladestukjes
- 10 g verse gist
- 250 g Manitoba meel
- 250 g Bloem 0
- 100 g Suiker
- 150 g Melk
- 50 g Boter
- 1 theelepel vanille-extract
- snufjes Zout
- 125 ml Melk
- 125 ml Water
- 50 g bloem 0
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- 1 Steelpan
- 1 Deegmachine
- 1 Kwastje
Bereiding van brood met chocoladestukjes
Bereid de water roux door de bloem te mengen met de koude melk in een steelpan. Voeg het water toe en blijf roeren, zet het op het vuur en kook tot je een dikke crème krijgt die we laten afkoelen. De water roux zou alleen met water moeten worden bereid, maar ik heb het verrijkt met melk.
Doe de gist, de bloem en de water roux in de deegmachine. Voeg dan de melk toe, als deze is opgenomen, de suiker en tot slot de boter, het zout en de vanille. Als het deeg is gevormd, voeg de chocoladestukjes toe. Rond het deeg goed af en laat het rijzen in een afgedekte kom tot het in volume is verdubbeld (minimaal twee of drie uur).
Ontlucht het deeg. Vet je handen in en vorm kleine broden (tussen de 70 en 90 g) die goed afgerond zijn en laat ze rijzen op een met bakpapier beklede bakplaat nadat je ze met melk hebt ingesmeerd. Bak in de oven en bak op 180° ongeveer 20 minuten.
Bestrijk met een siroop van water en suiker door 3 eetlepels suiker in 3 eetlepels water op te lossen. Serveer op tafel.
Bewaren
Bewaar de broden in een zak gedurende 4-5 dagen.
