De citroenkoekjes zijn heerlijke koekjes met een zachte en licht vochtige textuur, ontstaan uit de eenvoudige en authentieke combinatie van amandelen, eiwitten, suiker en citroenschil. Hun naam komt van de manier waarop ze gevormd worden: een kneepje tussen de vingers om onregelmatige en heerlijke kleine hapjes te maken.
Zonder bloem of boter, zijn ze natuurlijk glutenvrij en perfect voor diegenen die een lichte, maar smaakvolle zoetigheid zoeken. De geur van citroen maakt ze fris en aromatisch, ideaal om te genieten met een kopje thee of als zelfgemaakt cadeau.
Een makkelijk, snel en verrassend resultaat: weinig ingrediënten, veel lekkers. Als je houdt van amandelzoetigheden, probeer dan amandel-crostata, de taart met room, confituur en amandelen, de amandeltaart zonder bloem of de ricottataart met amandelen.
Vind tussen al mijn DOLCI degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijkse inspiratie in de keuken!
ANDERE GEURIGE CITROENZOETIGHEDEN
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 7 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de citroenkoekjes
- 30 g eiwitten
- 75 g amandelmeel
- 60 g suiker
- 1 snufje zout
- n.v.t. citroenschil (geraspt)
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Kom
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van de citroenkoekjes
Het is heel eenvoudig om ze te maken: giet de eiwitten in een kom. Voeg de suiker toe en meng. Voeg zout, citroenschil en het amandelmeel (of fijngehakte gepelde amandelen) toe.
Meng alles, dek af en laat 30 minuten rusten. Ondertussen doe je poedersuiker op een bord.
Het mengsel moet vrij zacht zijn. Neem een hoeveelheid ter grootte van een walnoot en rol het door de poedersuiker. Knijp dan de bovenkant en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C, statisch, gedurende 15 minuten. Laat afkoelen. De dag erna zijn ze nog lekkerder.
Bewaring
Bewaar de koekjes onder een glazen stolp gedurende 4-5 dagen.
