De Citroentaart met room is het perfecte dessert voor wie houdt van frisse smaken en contrasterende texturen. Een knapperige en geurige boterkorst herbergt een dichte en citrusrijke banketbakkersroom, wat een elegant maar eenvoudig dessert oplevert. Het is een tijdloos vegetarisch recept, ideaal voor een zondag met het gezin of om een maaltijd met vrienden fris af te sluiten.
Het geheim voor een perfecte uitkomst ligt in de rust van het korstdeeg en het langzame bakken, waardoor de room kan stabiliseren zonder zijn romigheid te verliezen. Ontdek samen met ons hoe je deze citroenlekkernij kunt bereiden volg deze stappen
De amandeltaart, de jamtaart, de Beneventaanse taart of de romige Nutellataart.
Vind onder al mijn ZOETIGHEDEN degene die bij je past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijkse kookinspiratie!
ANDERE ZOETIGHEDEN MET CITROEN!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de citroentaart met room
- 300 g Bloem 00
- 180 g Boter
- 110 g Suiker
- 1 ei
- 1 snufje Zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 700 ml Melk
- 4 Eierdooiers
- 70 g Bloem 00
- 170 g Suiker
- 1 citroen
- naar smaak Poedersuiker
Gereedschappen voor het bereiden van de citroentaart met room
Deze post bevat affiliatielinks
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm 25x 20
Bereiding van de Citroentaart met room
Bewerk snel de in stukjes gesneden boter met de bloem tot je een zanderig mengsel krijgt. Voeg de suiker, het ei, de citroenschil en een snufje zout toe; kneed snel tot een homogeen deeg. Wikkel het in twee vellen huishoudfolie en rol het alvast een beetje uit: zo is het veel eenvoudiger te gebruiken na de rust in de koelkast van ongeveer 30 minuten.
Terwijl de korst rust, bereid je de room voor: meng de dooiers met de suiker, de bloem en een beetje melk uit het totaal. Voeg de resterende melk, de schil en het gezeefde citroensap toe. Kook het geheel op een zacht vuur, roerend, totdat de room de lepel bedekt. Doe de room in een kom en dek af met folie in contact om het af te laten koelen zonder dat er een velletje ontstaat.
Rol de korst verder uit en bekleed een taartvorm met bakpapier. Leg ongeveer 3/4 van de korst als basis en prik de bodem met een vork. Giet de inmiddels lauwe room erin en strijk glad, en gebruik de resterende korst om de klassieke decoratieve strepen op de oppervlakte te maken.
Bak je taart in een statische oven op 180°C voor ongeveer 45-50 minuten, in de middel-onderste deel van de oven om de basis goed te bakken. Laat het volledig afkoelen (dit is essentieel voor het snijden!), bestrooi met veel poedersuiker en breng aan tafel.
Tips voor een perfect resultaat
Koude korst: werk het deeg zo min mogelijk met de handen om de boter niet op te warmen; de broosheid van je taart hangt daar juist van af.
Bakken van de basis: als je ziet dat de strepen te snel kleuren, dek de taartvorm af met aluminiumfolie in de laatste 10 minuten.
Het citroensap: het toevoegen aan de room geeft een intense geur en een zure toets die perfect de zoetheid van de korst in balans brengt.
Variaties
Met pijnboompitten: voeg een handvol pijnboompitten toe op het oppervlak voordat je het bakt om het om te toveren tot een soort van ‘grootmoeders open taart’.
Met volkoren korst: vervang 100 g bloem 00 door volkorenmeel voor een meer rustieke smaak.
Met bessen: voordat je de room giet, kun je een dunne laag frambozenjam op de korstbasis smeren.
Bewaring
In de koelkast: vanwege de rijkdom van de room, moet de taart in de koelkast worden bewaard en binnen 2-3 dagen geconsumeerd worden.
Serveren: haal het ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast voor de volledige smaak van de korst.
Nu ben jij aan de beurt!
De Citroentaart met room is een omarming van zoetheid die ruikt naar de zon. Het is het dessert dat onmiddellijk een feest creëert en nooit verveelt, perfect voor elk seizoen.
Vind je het lekker om het koud uit de koelkast te eten of geef je de voorkeur aan de room iets warm? Schrijf het in de reacties en vergeet niet me te taggen op sociale media als je het maakt!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom moet ik plasticfolie op de room leggen?
Het voorkomt dat de lucht het oppervlak van de room uitdroogt en er een vervelend rubberachtig laagje ontstaat tijdens het afkoelen.
Kan ik het korstdeeg de dag ervoor maken?
Zeker! Het van tevoren gemaakte korstdeeg is nog gemakkelijker uit te rollen en behoudt beter zijn vorm tijdens het bakken.
Wat moet ik doen als de room te vloeibaar blijft?
Zorg ervoor dat de room een minuut heeft gekookt nadat hij is ingedikt; als hij nog steeds te vloeibaar is, voeg dan een theelepel maizena opgelost in een beetje koude melk toe en verwarm nog een moment.
