De Citroentaart met room is het perfecte dessert voor wie houdt van frisse smaken en contrasterende texturen. Een knapperig en geurend boterdeeg omhult een dikke en citrusachtige banketbakkersroom, wat een elegant maar eenvoudig te maken dessert creëert. Het is een tijdloos vegetarisch recept, ideaal voor een zondag met het gezin of om een maaltijd met vrienden fris af te sluiten.
Het geheim voor een perfect resultaat ligt in het laten rusten van het deeg en het langzaam bakken, waardoor de room kan stabiliseren zonder zijn romigheid te verliezen. Ontdek hoe je deze citroendelicatesse kunt bereiden door deze stappen te volgen
De amandelentaart, de jamtaart, de Beneventaanse taart of de creamy nutellataart.
Vind onder al mijn DESSERTS degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijkse kookinspiratie!
ANDERE DESSERTS MET CITROEN!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de citroentaart met room
- 300 g Bloem 00
- 180 g Boter
- 110 g Suiker
- 1 ei
- 1 snufje Zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 700 ml Melk
- 4 Eidooiers
- 70 g Bloem 00
- 170 g Suiker
- 1 citroen
- q.b. Poedersuiker
Gereedschappen voor de bereiding van de citroentaart met room
Deze post bevat affiliate links
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm 25x 20
Voorbereiding van de Citroentaart met room
Werk snel de boter in stukjes met de bloem tot een zanderig mengsel. Voeg de suiker, het ei, de citroenschil en een snufje zout toe; kneed snel tot een homogeen deeg. Leg het tussen twee vellen plasticfolie en rol het al een beetje uit: zo is het veel eenvoudiger te gebruiken na de rustperiode in de koelkast van ongeveer 30 minuten.
Terwijl het deeg rust, begin je met de room: werk de dooiers met de suiker, de bloem en een beetje melk genomen van het totaal. Voeg de resterende melk, de schil en het gezeefde citroensap toe. Kook alles op een laag vuurtje, steeds roerend, tot de room de lepel bedekt. Doe het over in een kom en dek het af met plastic folie direct op de room om het af te laten koelen zonder dat er een vel ontstaat.
Werk het deeg verder uit en bekleed een taartvorm met bakpapier. Plaats ongeveer 3/4 van het deeg als basis en prik de bodem met een vork. Giet de inmiddels afgekoelde room erin en strijk het goed glad, en gebruik het resterende deeg om de klassieke decoratieve stroken op de bovenkant te maken.
Bak je taart in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45-50 minuten, waarbij je hem in het midden van de oven plaatst zodat de bodem goed gaar wordt. Laat het eenmaal klaar volledig afkoelen (dit is essentieel voor het snijden!), bestrooi met veel poedersuiker en breng het naar de tafel.
Tips voor een perfect resultaat
Koud deeg: werk het deeg zo min mogelijk met je handen om de boter niet op te warmen; de kruimeligheid van je taart hangt hier namelijk vanaf.
Bakken van de bodem: als je ziet dat de stroken te snel kleuren, bedek de taartvorm dan de laatste 10 minuten met een vel aluminiumfolie.
Het citroensap: het toevoegen aan de room geeft het een intense geur en een zuurtje dat de zoetheid van het deeg perfect in balans brengt.
Variaties
Met pijnboompitten: voeg een handjevol pijnboompitten toe aan de bovenkant voordat je het bakt, zo wordt het een soort open “grootmoeders taart”.
Volkoren deeg: vervang 100 g bloem 00 door volkorenbloem voor een meer rustieke smaak.
Bosvruchten: voordat je de room erin doet, kun je een dun laagje frambozenjam op de bodem van het deeg smeren.
Bewaring
In de koelkast: vanwege de rijkdom van de room moet de taart in de koelkast worden bewaard en binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd.
Serveren: haal het ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast om optimaal van de geur van het deeg te genieten.
Nu is het jouw beurt!
De Citroentaart met room is een omhelzing van zoetheid die ruikt naar zonneschijn. Het is het dessert dat meteen feest brengt en nooit verveelt, perfect voor elk seizoen.
Vind je het lekker om het koud uit de koelkast te eten of geniet je liever van de room iets warmer? Schrijf het in de reacties en vergeet niet mij te taggen op de sociale media als je het maakt!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom moet ik plastic folie direct op de room leggen?
Dit voorkomt dat de lucht het oppervlak van de room uitdroogt, waardoor een onaangenaam rubberachtig laagje ontstaat terwijl het afkoelt.
Kan ik het deeg de dag ervoor bereiden?
Zeker! De dag van tevoren bereid deeg is zelfs gemakkelijker uit te rollen en behoudt beter zijn vorm bij het bakken.
Wat moet ik doen als de room te vloeibaar blijft?
Zorg ervoor dat je het een minuut hebt laten koken nadat het is ingedikt; als het nog steeds te vloeibaar is, voeg dan een theelepel maïzena opgelost in een beetje koude melk toe en verwarm nog een ogenblik.
