De courgettebeignets uit de oven zijn een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht dat de frisse smaak van courgettes combineert met die van rijke en smeltende kaas. Perfect voor wie een alternatief zoekt voor de klassieke gefrituurde beignets, zijn deze lekkernijen krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Makkelijk te bereiden, de beignets kunnen gepersonaliseerd worden met de toevoeging van kruiden of specerijen, waardoor ze geschikt zijn voor elke smaak. Deze beignets zijn zonder eieren, zonder bloem en dus glutenvrij. Je kunt ze iets groter maken als hoofdgerecht, geserveerd met een frisse salade, of kleiner, ideaal als fingerfood voor een aperitief. Als je van smaakvolle recepten met courgettes houdt, probeer dan de hartige taart met courgettes, de taart 12 lepels met courgettes, de courgettetoast of de courgetterol met pizzaiolasaus.
ANDERE RECEPTEN MET COURGETTES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van courgettebeignets uit de oven
- 5 courgettes
- 1 ui
- 1 wortel
- 130 g asiago
- 30 g parmezaan
- q.b. zout en peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Rasp
- Bakvormen
Stappen voor de bereiding van courgettebeignets uit de oven
Was de courgettes. Schil de wortel en maak de ui schoon. Rasp alle groenten met een grove rasp. Breng op smaak met een snufje zout en meng. Laat 30 minuten rusten. De groenten zullen hun vocht afgeven.
Na de rusttijd rasp je ook de asiago met de grove rasp. Knijp de groenten goed uit en verzamel ze in een kom (uitgeperst heb ik ongeveer 550g groenten). Voeg de geraspte kaas toe, een beetje zout en peper, peterselie en meng tot een homogeen mengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm de beignets, ik heb ze vrij groot gemaakt, maar je kunt ze ook kleiner maken. Voeg parmezaan toe, een beetje olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° met ventilatie, gedurende ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en serveer.
Bewaring
Je kunt de beignets twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
