Als je niet weet wat je moet maken voor het avondeten of de lunch, heb ik een heel makkelijk idee voor je! In plaats van de gebruikelijke toast, waarom probeer je niet de courgette toast? Ze zijn heerlijk, gemakkelijk te maken en te vullen met wat je maar lekker vindt. Ik heb plakjes scamorza en vegan plakjes met gekookte smaak gebruikt. Je hebt grote courgettes nodig en weinig anders om iedereen gelukkig te maken. Als je het idee leuk vindt om groenten op een andere manier te gebruiken, probeer dan de courgette rol met pizzaiola, of de aubergine sandwich. Probeer ook de aardappel en radicchio schiacciata of de venkel cordon bleu.
Als je op zoek bent naar een volledig plantaardige hoofdgerecht, probeer dan de pasta met bloemkool ragù, het is erg lekker!
Laten we aan de slag gaan en samen de courgette toast. maken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de courgette toast
- 3 courgettes (groot)
- 80 g vegan plakjes
- 80 g kaas in plakjes
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels paneermeel
Gereedschappen
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van de courgette toast
Neem grote courgettes, als ze klein zijn, heb je er uiteraard meer nodig. Snijd ze in de lengte in plakjes, niet te dun, ze moeten een beetje vlezig zijn.
Bestrijk een met bakpapier beklede bakplaat met olie en bestrooi met wat paneermeel. Leg de courgetteplakjes naast elkaar, licht overlappend omdat ze bij het bakken krimpen. Breng op smaak met zout, peper, olie, paneermeel en rozemarijn (of de aromatische kruiden die je lekker vindt). Bak in een heteluchtoven op 200 °C gedurende ongeveer 20 minuten, ze moeten goudbruin worden.
Leg op de helft van de plakjes de vegan plakjes en de kaas, en leg de overige plakjes erbovenop om te sluiten. Bak nogmaals gedurende 5 minuten, net genoeg tijd om de kaas te laten smelten. Snijd in rechthoeken en serveer.
Bewaring
Bewaar twee of drie dagen in de koelkast bedekt met folie.
