De couscous met erwten is een uitstekende oplossing voor een snelle lunch of diner, maar ook voor een complete en voedzame maaltijd, dankzij de combinatie van granen en peulvruchten. De couscous, licht en gemakkelijk te bereiden, past perfect bij de erwten, die zoetheid en frisheid aan het gerecht toevoegen. De bereiding is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten, waardoor het ideaal is voor wie weinig tijd heeft maar niet wil afzien van een smakelijk en gezond gerecht. Je kunt het verrijken met kruiden, aromatische kruiden of een scheutje extra vierge olijfolie om het naar eigen smaak te personaliseren. Ik heb het verrijkt met een snelle mix van bieslook, Taggiasca olijven en gedroogde tomaten. Het is een gerecht dat zich leent voor veel variaties: je kunt groenten of kaas toevoegen. De couscous met erwten is ook een geweldig idee voor een familielunch, een diner met vrienden of een lunch om mee naar kantoor te nemen. Als je, net als ik, van couscous houdt, probeer dan de couscous met kikkererwten en courgettes, de gevulde aubergines met couscous, de couscous met tomatenpesto of de couscous met groenten en kaas.
ANDERE RECEPTEN MET ERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van couscous met erwten
- 250 g couscous
- q.b. zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels gehakte selderij, wortel en ui
- 300 g erwten
- q.b. bieslook
- 50 g Taggiasca olijven
- 50 g gedroogde tomaten op olie
- 1 schil van biologische citroen
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliate links
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van couscous met erwten
Maak een gehakte mix van selderij, wortel en ui. Fruit deze in een pan met een scheutje olie. Voeg de erwten toe, vers of diepvries, en breng ze met water of groentebouillon aan de kook, voeg zout naar smaak toe.
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Ik heb het op smaak gebracht met zout, extra vierge olijfolie en bedekt met zeer heet water. Ik bedekte het en liet het 10 minuten rusten.
Hak bieslook, olijven en gedroogde tomaten met een mes. Maak de couscous los met een vork en meng het met de gehakte ingrediënten en de erwten. Voeg een scheutje rauwe olie toe, geur het met de geraspte schil van biologische citroen en laat het 30 minuten rusten voordat je het serveert.
Bewaren
Bewaar de couscous twee of drie dagen in de koelkast.
