Fris, licht en gemakkelijk te maken, de couscous salade met tomaat, erwten en mozzarella is de ideale metgezel op warme zomerdagen. We kunnen er ook veel van maken om te delen tijdens uitstapjes met vrienden, naar het strand, in de bergen of bij een picknick in de buitenlucht, maar het is ook perfect om mee te nemen naar kantoor of om aan je gezin te serveren voor een kleurrijk en geurig gerecht. Laten we aan de slag gaan en het samen met tomaat, erwten en mozzarella bereiden.
Als je van recepten met couscous houdt, heb ik hier een paar heerlijke ideeën om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de bereiding van de couscous salade met tomaat, erwten en mozzarella
- 300 g rauwe couscous
- 2 tomaten (Coeur de boeuf)
- 100 g diepvrieserwten
- 2 mozzarella's
- Enkele blaadjes basilicum
- q.b. zout en peper
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Slakom
Stappen voor de bereiding van de couscous salade met tomaten, erwten en mozzarella
Dompel de tomaten een paar minuten in kokend water, giet ze dan af en laat ze afkoelen. Op deze manier komt de schil van de tomaat er heel snel vanaf. Snijd ze na het schillen in stukjes en breng ze op smaak met verse basilicum, olie, zout en peper.
Bereid de couscous zoals op de verpakking staat aangegeven. Ik heb iets meer dan het gewicht van de couscous aan kokend water toegevoegd, zout, olie en na het roeren laat ik het ongeveer tien minuten rusten.
Kook de erwten en snijd de mozzarella’s in blokjes. Nadat je de couscous met een vork hebt losgemaakt, breng je het op smaak met de tomaten, mozzarella, afgekoelde erwten en meng het. Voeg indien nodig meer olie toe, breng op smaak met zout en peper en serveer aan tafel.
Bewaring
Je kunt de couscous een paar dagen in de koelkast bewaren.
