De crème is de basis van de banketbakkerij. Het kan worden bereid met melkchocolade, pure De crème van pure chocolade is zo lekker) en wit. De crème van witte chocolade is heerlijk en perfect om te genieten als lepeldessert, maar ook als vulling voor taarten en crèmes, soesjes of wat je verbeelding je ingeeft. Het begint met een basis van custard die wordt verrijkt met veel chocolade. Heel eenvoudig te maken, je moet er alleen voor zorgen dat de custard niet schift, wat gebeurt als je het op te hoge temperaturen kookt, en je moet het de dag ervoor bereiden omdat het rusten in de koelkast nodig is voor dit soort bereiding. Kortom, je hoeft alleen maar aan de slag te gaan en met mij de crème van witte chocolade te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de crème van witte chocolade
- 100 ml verse volle melk
- 100 ml verse vloeibare room
- 2 Eidooiers
- 30 g Suiker
- 200 g Witte chocolade
- 1 theelepel Vanille-essence
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliate links
- Pan
Bereiding van de crème van witte chocolade
We bereiden de crème van witte chocolade voor en letten erop dat de custard niet te heet wordt. We mengen de eidooiers met de suiker. We voegen de vanille-essence toe. De custard is een saus zonder bloem, dus het dikt alleen in met eidooiers.
We verwarmen de room en de melk en, wanneer ze bijna koken, voegen we de eidooiers en suiker toe terwijl we met een garde blijven roeren zonder te koken (het mag nooit boven de 85°C komen) totdat de crème aan de lepel blijft kleven.
Op dit punt voegen we de witte chocolade in stukjes toe aan de crème en mengen we met een staafmixer om wat lucht op te nemen. We dekken de crème af en, zodra deze koud is, zetten we het in de koelkast tot de volgende dag.
Bewaring
Je kunt de crème twee tot drie dagen in de koelkast bewaren.
