Een heerlijk en romig voorgerecht of hoofdgerecht, de crêpes met stracchino en pesto zijn gemakkelijk te bereiden en ongelooflijk lekker. Geurig en smaakvol, ze kunnen snel worden bereid en je kunt alles een dag van tevoren voorbereiden en op het laatste moment gratineren, zoals ik vaak doe met de crêpes met ricotta en spinazie.
Als je niet van stracchino houdt, kun je ook ricotta, taleggio of een romige kaas gebruiken.
Laten we aan de slag gaan en samen de crêpes met stracchino en pesto bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET CRÊPES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van crêpes met stracchino en pesto
- 250 ml melk
- 25 g bloem 00
- 25 g boter
- q.b. zout en nootmuskaat
- 500 g melk
- 3 eieren
- 250 g bloem 00
- 20 g boter
- q.b. zout
- 300 g stracchino
- 100 g pesto
- 30 g Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Staafmixers
- Koekenpan
- Bakplaat
Stappen
Bereid de bechamelsaus: in een pan rooster je de bloem met de boter. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen. Voeg zout en nootmuskaat toe en, al roerend, kook totdat de bechamelsaus dik wordt.
Bereid de crêpes: doe de eieren, melk, bloem, zout en gesmolten boter (en eventueel een beetje nootmuskaat) in een hoge kom. Mix met een staafmixer. Giet een kleine hoeveelheid beslag in een licht ingevette pan en draai de pan om het beslag een ronde vorm te geven. Bak aan één kant, draai de crêpe om en voltooi het bakken. Ga door totdat al het beslag op is.
Plaats in het midden van elke crêpe een ruime lepel stracchino en een theelepel pesto. Vouw twee zijden van de crêpe en dan de andere twee. Plaats de crêpebundeltjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk met een beetje bechamelsaus, wat Parmezaanse kaas en een scheutje olie. Zet in de oven totdat de crêpes goudbruin zijn.
Bewaring
De crêpes kunnen twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard.
