Crêpes pakketjes met ricotta en courgette, delicaat en eenvoudig te bereiden. Ik heb dit gerecht gemaakt met eivrije crêpes, maar je kunt ook de klassieke crêpes gebruiken. Ook de bechamel heb ik liever met extra vergine olijfolie in plaats van boter bereid, maar je kunt je favoriete recept maken. Ik heb vervolgens verse koe ricotta gebruikt, maar als je gemakkelijk schapen ricotta kunt vinden, krijg je een nog smakelijker voorgerecht. Laten we aan de slag gaan en samen de crêpes pakketjes met ricotta en courgette bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET COURGETTE
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10-12 crêpes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van crêpes pakketjes met ricotta en courgette
- 500 g melk
- 50 g extra vergine olijfolie
- 50 g bloem 00
- q.b. zout en nootmuskaat
- 350 g melk
- 150 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 g ricotta
- q.b. zout en peper
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Staafmixers
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van crêpes pakketjes met ricotta en courgette
Begin met het bereiden van de courgettes: hak een ui grof. Was en snijd de courgettes in stukjes. Bak ze in een pan met de ui en de olie, zout en peper. Slechts een paar minuten, ze moeten knapperig blijven.
Bereid de bechamelsaus. Rooster de bloem met de olie (of met boter in gelijke hoeveelheden). Voeg de melk toe en roer met een garde om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met nootmuskaat en zout, koken totdat de bechamel indikt.
Doe de melk, bloem, zout en olie in een hoge container. Mix alles met de staafmixer. Giet kleine hoeveelheden van het mengsel in een licht ingevette pan. Draai de pan om het mengsel goed te verdelen. Bak de crêpes een paar minuten aan elke kant.
Meng de courgettes met de ricotta en voeg een beetje bechamelsaus toe om de vulling romiger te maken. Breng op smaak met zout en peper. Leg een klontje van het mengsel in het midden van elke crêpe en vorm een pakketje. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een beetje bechamelsaus, eventueel met Parmezaanse kaas, en bak in de oven op 180° C, statisch, gedurende 20-30 minuten.
Bewaring
Je kunt de crêpes twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
