Gelaagde croissants zijn een van de vreugden van het leven, dat is bekend, maar het lamineren is niet echt eenvoudig en het vereist enige ervaring om het goed te doen en ook tijd om het deeg in de koelkast te laten rusten tussen de ene vouwbeurt en de andere. Deze croissants met gemakkelijk bladerdeeg zijn echter aanzienlijk eenvoudiger, maar het resultaat is zeker goed, ze zijn sneller te bereiden en met dit bladerdeeg kunt u ook pakketjes, appeltriangels of cruffins bereiden (recept hier). Als je geen zuurdesem hebt, kunnen we zoals altijd een blokje maken met 10 g gist opgelost in 50 ml licht gezoet water. Kneed er 100 g bloem 0 door en vorm een blokje. Wanneer het goed gerezen is, gebruik het dan in plaats van zuurdesem bij het maken van de gemakkelijk bladerdeeg croissants.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

150 g zuurdesem
450 g Bloem 0
200 ml Melk
40 g Boter
80 g Suiker
1 ei
1 snufje Zout
210 g boter voor lamineren

Gereedschap

Deegmachine
Oven

Bereiding

Kneed de bloem met de zuurdesem (in de introductie staat hoe het gaat met bakkersgist) en de melk. Voeg de zachte boter, het zout, het ei en de suiker toe tot een gladde bal is gevormd die we laten rijzen totdat deze in volume is verdubbeld. Verdeel de boter voor het lamineren in 7 delen van 30 g en het deeg in 8 bolletjes.
Rol het eerste bolletje deeg uit en verdeel de eerste 30 g boter over het oppervlak (zie foto). Ga door met het afwisselen van de deegschijf en de botervlokken. Na de toren van schijven uitrollen met de deegroller, zodat de enige schijf die gevormd wordt een halve cm dik is. Snijd driehoeken die we oprollen tot croissantvorm. Laat ze rijzen op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Verwarm de statische oven voor op 180°C. Bak de croissants met gemakkelijk bladerdeeg en bak ongeveer 20 minuten. Borstel met een siroop van water en suiker (ongeveer 50 g suiker opgelost in 50 g water).