Een lichte en smakelijke eerste gang, de farro- en courgettesalade, verrijkt met mozzarella en vleeswaren (ik veg) is echt heel lekker. Farro is een graan dat ik heerlijk vind, ik gebruik het graag in salades als afwisseling op de klassieke rijst, veelzijdig en rijk aan waardevolle voedingsstoffen. Als je het ook lekker vindt, probeer dan ook de farrosalade met groenten en erwten. Je kunt het ook van tevoren bereiden en het is perfect voor lunches buitenshuis.
Laten we aan de slag gaan en samen de farro salade met courgettes bereiden.
ANDERE KOUDE EERSTE GERECHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de bereiding van de farro salade met courgettes
- 320 g parelgerst
- 2 courgettes
- Halve ui
- q.b. zout
- 150 g mozzarella
- 150 g vleeswaren (veg)
- q.b. bieslook
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de farro salade met courgettes
Spoel de farro af met stromend water. Kook het in ruim gezouten water. In een snelkookpan ongeveer 15 minuten, het dubbele in een gewone pan, maar lees altijd de instructies op de verpakking. Giet het af, breng het op smaak met extra vergine olijfolie en laat het afkoelen.
Was de courgettes en snijd ze in stukjes. Hak een halve ui grof. Bak het in een pan met een beetje olie. Voeg de courgettes toe, zout, en kook een paar minuten zodat ze nog licht krokant blijven.
Snijd de mozzarella en de vleeswaren (ik gebruikte vegetarische) in stukjes. Meng de farro met courgettes, mozzarella en vleeswaren. Verrijk met bieslook. Meng en laat een paar uur rusten voordat je het op tafel serveert.
Bewaring
Je kunt de farrosalade een of twee dagen in de koelkast bewaren.
