Als je op zoek bent naar een fris, licht en smaakvol gerecht, dan is deze farrosalade met courgettes en mozzarella precies wat je nodig hebt! Perfect voor een zomerse lunch, een picknick of zelfs als hoofdgerecht; dit recept combineert de rustieke smaak van farro met de frisheid van courgettes en de zachtheid van mozzarella. Makkelijk te bereiden en ideaal om mee te nemen, het is een uitstekende keuze voor wie een gezonde, voedzame en kleurrijke maaltijd wenst. Als je van graansalades houdt, probeer dan de orzosalade met gekaramelliseerde tomaatjes, de farrosalade met groenten en erwten, de bulgur met sperziebonen of de Mediterrane rijstsalade.
Zoek tussen mijn PRIMI PIATTI wat je lekker vindt
ANDERE KOUDE PRIMI PIATTI
Orzosalade met paprika en erwten
Rijstsalade met courgettes en eieren
farrosalade met tomaatjes, Asiago en basilicum
Couscous met tomatenpesto
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de farrosalade met courgettes en mozzarella
- 300 g farro
- 2 courgettes
- 2 mozzarella's
- Een halve ui
- q.b. zout
- q.b. citroenschil
- Enkele blad basilicum
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Snelkookpannen
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de farrosalade met courgettes en mozzarella
Spoel de farro af onder overvloedig stromend water. Kook het vervolgens in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook het in een snelkookpan om de tijd te halveren. Giet het af en doe het in een kom. Breng op smaak met extra vergine olijfolie en laat afkoelen.
Dompel de eieren in koud water in een pannetje. Zet op het vuur en kook gedurende 8 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Dompel ze onmiddellijk in koud water om het kookproces te stoppen, pel ze en snijd ze in stukjes.
Hak een halve ui en bak deze in een pan met een scheutje olie. Voeg de courgettes toe nadat je ze in stukjes hebt gesneden. Zout en kook ongeveer tien minuten. Laat afkoelen. Snijd de mozzarella’s in blokjes.
Meng de farro met courgettes, mozzarella en eieren. Breng op smaak met basilicum en geraspte citroenschil. Laat een half uur rusten en serveer.
Bewaring
Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik vervangingen doen?
Je kunt zeker de mozzarella vervangen door een kaas die niet zacht is, die je lekker vindt. Je kunt de salade verrijken met gedroogd fruit voor een knapperige noot.
