Een hoofdgerecht om warm of koud te genieten, de farrosalade met groenten en erwten is fris en smaakvol. Het bereiden van dit gerecht is uiterst eenvoudig en je kunt het van tevoren klaarmaken en ervan genieten als je terugkomt van werk of een dagje uit. Natuurlijk kun je het personaliseren met de groenten die je het lekkerst vindt of die je in huis hebt. Perfect als je een alternatief wilt voor de klassieke rijstsalade, zoals ook de GERSTESALADE MET GEKARAMELISEERDE TOMAATJES. Laten we aan de slag gaan en samen de farrosalade met groenten en erwten bereiden.
ANDERE KOUDE SALADES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Persoon
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de bereiding van de farrosalade met groenten en erwten
- 300 g gepelde farro
- 2 paprika's
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- q.b. zout en peper
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 g erwten
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van de farrosalade met groenten en erwten
Spoel de gepelde farro af onder stromend water. Kook het in ruim gezouten water (voor de kooktijd raad ik aan om de verpakking van de farro zelf te lezen). Giet het af, breng het op smaak met extra vierge olijfolie en laat het afkoelen.
Kook de erwten (zowel verse als diepvrieserwten zijn prima). Maak de groenten schoon en snijd ze in blokjes. Doe ze in een kom en breng op smaak met olie, zout en peper. Verspreid ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Meng in een grote kom de farro met de groenten en de erwten. Voeg een scheutje rauwe olie toe en laat enkele uren rusten voordat je het op tafel zet.
Bewaring
De gerstesalade kan twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard.
