Fluweelzachte kikkererwten zo heb je ze nog nooit gegeten! En ze zijn zo lekker! Serveer ze met citroenrijst, couscous of vers brood, begeleid door een frisse salade of gegrilde groenten. Ze zijn voedzaam en onweerstaanbaar. Je kunt ze zowel warm als koud eten, en met de kikkererwtencurry met spinazie, wanneer ik ze maak, zijn ze zo op. Ik ben begonnen met gedroogde kikkererwten, maar je kunt ook die uit blik gebruiken.
Laten we aan de slag gaan en samen de fluweelzachte kikkererwten bereiden!
ANDERE RECEPTEN MET KIKKERERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van fluweelzachte kikkererwten
- 400 g gedroogde kikkererwten
- 2 wortels
- 1 Tropea ui
- 400 g tomaten
- 400 g kokosmelk (in blik)
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel chilipoeder
- naar smaak zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
Deze post bevat affiliatelinks
- Snelkookpan
- Koekenpan
- Staafmixer
Stappen voor de bereiding van fluweelzachte kikkererwten
De avond ervoor week je de kikkererwten in vers water. De volgende ochtend spoel je ze en kook je ze in ongezouten water (in de snelkookpan 40 minuten, dubbel zo lang in een gewone pan). Laat ze uitlekken.
Hak na het schoonmaken de ui en wortels grof. Laat ze in een pan met de extra vierge olijfolie fruiten. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Kook ongeveer tien minuten met zout.
Voeg de kikkererwten toe en laat een paar minuten op smaak komen. Voeg kokosmelk toe (niet de drinkvariant, maar die in blik die vetter en romiger is), de kerrie, de chilipoeder en breng op smaak met zout. Kook op een zacht vuur 10-15 minuten. Schep wat kikkererwten uit de pan en pureer met een staafmixer. Giet de verkregen puree bij de resterende kikkererwten. Garneer met gescheurde basilicum en serveer.
Bewaren
Bewaar de kikkererwten maximaal een paar dagen in de koelkast.
