Jullie weten inmiddels dat ik dol ben op fregula, een Sardijnse pasta met een spectaculaire smaak. Deze keer heb ik geprobeerd het te bereiden als een risotto alla pizzaiola met veel gesmolten mozzarella. Een groot succes. Het was zo op. Heel romig en super gesmolten, geparfumeerd met verse basilicum en gemakkelijk te maken. Wat wil je nog meer? Natuurlijk kun je ook de smeltkaas gebruiken die je het lekkerst vindt. Laten we aan de slag gaan en de Fregula alla pizzaiola bereiden.
Als je op zoek bent naar andere ideeën om fregula te bereiden, hier zijn een paar recepten om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van fregula alla pizzaiola
- 500 g fregula
- 1 teen knoflook
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 400 g tomatenpuree
- ml groentebouillon
- 3 eetlepels Parmezaan of Pecorino (geraspt)
- 3 mozzarella's
- enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
Dit bericht bevat affiliate links.
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van fregula alla pizzaiola
Giet een scheutje olie in een pan. Voeg de knoflook toe en als het begint te sissen, voeg de tomatenpuree toe. Breng aan de kook, voeg de fregula toe en kook het, onder voortdurend roeren, door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen.
Haal de pan van het vuur als de fregula bijna gaar is. Voeg wat extra vergine olijfolie en de Parmezaan of Pecorino toe. Breng op smaak met de gescheurde basilicumblaadjes.
Meng goed. Snijd de mozzarella in stukjes. Voeg het toe aan de fregula en laat rusten tot het smelt. Serveer direct aan tafel.
Bewaren
Je kunt de fregula een paar dagen in de koelkast bewaren.
