Als je op zoek bent naar een originele manier om seizoensgroenten op tafel te zetten, zal de frittata uit de oven met ricotta en courgette je verrassen door zijn unieke textuur. In tegenstelling tot de versie in de pan zorgt het bakken in de oven en de toevoeging van ricotta ervoor dat dit gerecht hoog, luchtig en helemaal niet vettig wordt. Bieslook en een vleugje Parmezaan maken het aromaprofiel zacht maar aanwezig. Het bereiden van deze courgettefrittata is kinderspel, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op een gezonde en uitgebalanceerde maaltijd. Volg mijn stappen om een hoge frittata uit de oven te krijgen die ook de volgende dag nog zacht blijft!
Als je van frittata’s houdt, probeer dan de frittata uit de oven met ricotta en courgette, de ricottafrittata, opgevouwen frittata met courgette en kaas of de romige omelet met aardappel.
HIER vind je de lekkerste tweede gerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK voor nog meer smakelijke ideeën.
ANDERE RECEPTEN MET EIEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor je frittata met ricotta
- 6 Eieren
- 3 Courgettes
- 300 g Ricotta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- 1 bosje Bieslook
- 30 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- Een halve Citroen
- 20 g Boter
- 2 eetlepels Paneermeel
Benodigdheden
Deze post bevat affiliatelinks
- Rasp
- Ovenschaal
Stappen voor het bereiden van de frittata uit de oven met ricotta en courgette
Begin met het wassen van de courgettes onder stromend water. Snijd de uiteinden en gebruik een rasp met grote gaten om ze in gelijkmatige slierten te raspen. Doe de geraspte courgette in een vergiet, voeg een snufje zout toe en laat ongeveer 10 minuten rusten. Deze stap is essentieel: het zout helpt het overtollige vocht uit de groente te trekken. Knijp na de rusttijd de courgette krachtig uit met je handen; het verwijderen van vocht is het geheim om te voorkomen dat je frittata uit de oven zompig of taai wordt op de bodem van de ovenschaal.
Breek in een ruime kom de 6 eieren en klop ze krachtig met een garde samen met een snufje zout, peper en fijngesneden bieslook. Voeg de geraspte Parmigiano Reggiano en de rasp van een halve citroen toe voor een verrassend frisse toets. Voeg nu de ricotta van koemelk toe: als deze te compact is, werk hem dan eerst los met een lepel. Meng tenslotte de goed uitgeknepen courgette en de extra vergine olijfolie, en roer alles zorgvuldig door tot je een homogeen, stevig en aromatisch mengsel hebt.
Neem een ovenschaal, smeer deze royaal in met boter (bodem en randen) en bestrooi met paneermeel, verwijder het overtollige. Deze maatregel creëert een dun en heerlijk krokant korstje en voorkomt dat het mengsel blijft plakken. Schep het frittatamengsel in de schaal en strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet de schaal in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C en bak ongeveer 30-40 minuten. De frittata is klaar wanneer hij goed gerezen is, de bovenkant goudbruin is en de randen zich lichtjes losmaken van de wand van de schaal.
Als hij uit de oven komt, geef je niet toe aan de verleiding om meteen te snijden. Laat de frittata uit de oven met ricotta en courgette minstens 5-10 minuten rusten: die tijd zorgt ervoor dat de structuur van de ricotta zich stabiliseert, waardoor de plakken perfect en schoon te snijden zijn. Je kunt hem lauwwarm als hoofdgerecht serveren, met een frisse salade, of helemaal laten afkoelen en in blokjes snijden voor een buffet. Door de ongelooflijke romigheid is hij ook heerlijk in een gourmetbroodje voor een picknick of een snelle, smaakvolle lunchpauze.
Tips voor een perfect resultaat
Extreem uitknijpen: Onderschat het uitknijpen van de courgette niet. Hoe droger ze zijn, hoe hoger en luchtiger je courgettefrittata zal worden. Als je wilt, kun je ze ook kort in een pan met een scheutje olie bakken voordat je ze door de eieren mengt om de smaak te intensiveren.
Kwaliteitsricotta: Gebruik een zeer verse ricotta van koemelk. Als je een robuustere en intensere smaak wilt, kun je deze vervangen door schapenricotta, maar zorg er dan altijd voor dat hij goed is uitgelekt van wei.
Priktest: Elke oven is anders. Om zeker te zijn van de interne gaarheid, steek je een satéprikker in het midden van de frittata uit de oven: hij moet er droog en schoon uitkomen.
Heerlijke varianten
Toevoeging van courgettebloemen: Als ze in het seizoen zijn, maak 4-5 courgettebloemen schoon en leg ze op het oppervlak voordat je gaat bakken. Ze geven je frittata met ricotta een nog aantrekkelijker en professioneler uiterlijk.
Gerookt accent: Voeg 50 g gerookte scamorza toe in kleine blokjes. De hitte van de oven laat de kaas smelten en vormt een prachtig contrast met de zoetheid van de courgette.
Kruidenmix: Naast bieslook kun je wat fijngesneden verse muntblaadjes toevoegen. De combinatie courgette en munt is een klassieker in de mediterrane keuken en benadrukt de frisheid van het gerecht.
Bewaren
In de koelkast: De frittata uit de oven blijft perfect goed in een luchtdichte bak gedurende 2 dagen. Hij is heerlijk op kamertemperatuur, dus je hoeft hem niet te lang op te warmen.
Opwarmen: Als je hem liever warm eet, verwarm hem dan enkele minuten in de oven op 150°C of in een anti-aanbakpan met een deksel. Vermijd de magnetron als je het krokante paneermeelkorstje wilt behouden.
In de vriezer: Hoewel het mogelijk is om hem in te vriezen, kan de textuur van de ricotta er licht onder lijden en minder zacht worden. Als je ervoor kiest, snijd hem dan alvast in porties voor sneller ontdooien.
Nu is het jouw beurt!
De frittata uit de oven met ricotta en courgette bewijst dat zelfs een eenvoudig gerecht buitengewoon kan worden met de juiste aandacht. Het is een recept dat het avondeten redt en iedereen tevreden stelt, perfect in zijn eenvoud.
Hoe houd jij van je courgettes? Rasp je ze liever of voel je liever de textuur door ze in dunne plakjes te snijden? Laat het me weten in de reacties als je de muntvariant hebt geprobeerd en of deze hoge frittata favoriet is geworden bij jouw gezin!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik het paneermeel weglaten?
Ja, je kunt de schaal gewoon invetten met boter of bekleden met bakpapier. Het paneermeel dient vooral om een drogere en krokantere basis te creëren, maar de frittata met ricotta zal ook zonder prima zijn.
Waarom is de frittata net na het bakken ingezakt?
Het is heel normaal dat hij wat volume verliest tijdens het afkoelen, net als een soufflé. De toevoeging van ricotta helpt echter om toch een hogere structuur te behouden dan een klassieke frittata.
Moeten de eieren opgeklopt worden?
Het is niet nodig om ze stijf te kloppen; klop ze gewoon met de garde zodat ze wat lucht opnemen. Dat zorgt voor de juiste lichtheid van je frittata uit de oven.
