Een absoluut heerlijk gerecht, de gebakken smeltende gnocchi zijn iets onweerstaanbaars. De zachtheid en tederheid van de aardappelgnocchi met de intense smaak van de ragù, de romigheid van de bechamel en de smeltende kaas maken dit gerecht echt buitengewoon. Ik heb een vegetarische ragù gebruikt die net zo smakelijk is als de klassieke versie. Laten we onze mouwen opstropen en samen de gebakken smeltende gnocchi bereiden.
ANDERE GNOCCHI RECEPTEN
Gnocchi met zalm en pistachenoten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gebakken smeltende gnocchi
- 1 kg aardappelen voor gnocchi
- 250 g type 00 bloem
- 1 ei
- naar smaak zout
- 1 stengel selderij
- 1 ui
- 1 wortel
- 250 g sojavlokken
- 800 ml tomatenpassata
- naar smaak zout en peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 800 ml melk
- 80 g type 00 bloem
- 80 g boter
- naar smaak zout, peper, nootmuskaat
- 300 g scamorza
- 30 g Grana Padano DOP
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Kasserol
- Ovenschaal
Bereiding van de gebakken smeltende gnocchi
Was onze aardappelen grondig en kook ze in een grote pan met water gedurende ongeveer 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Prik ze in het midden met een vork, ze moeten zacht zijn om de juiste gaarheid te begrijpen. Laat ze uitlekken en afkoelen. Verwijder de schil. Leg de bloem op een werkvlak en druk de aardappelen door een groentepasser, zodat ze afkoelen. Zout ze en meng met een vork de aardappelen met de bloem en het ei. Werk met de handen tot een homogeen en zacht deeg. Bestuif het werkvlak opnieuw met bloem, neem kleine porties deeg en rol met de handen lange rolletjes, die je met een mes in de gewenste maat snijdt en direct op de bloem legt.
Bereid de ragù: Hak selderij, wortel en ui fijn. Bak een paar minuten met de olie. Voeg de sojavlokken toe nadat ze 10 minuten in kokend water zijn geweekt, uitgelekt en geperst. Voeg daarna de tomatenpassata toe. Breng op smaak met zout en peper en kook minstens een paar uur.
Bereid de bechamel door de bloem met de boter in een pan te roosteren. Voeg de lauwe melk toe, zout, peper en nootmuskaat toe. Kook totdat de bechamel de lepel bedekt. Snijd de kaas in blokjes.
Kook de gnocchi in ruim zout water. Als ze boven komen drijven, zijn ze gaar, laat ze uitlekken en meng ze met ragù, bechamel en kaasblokjes, voorzichtig roerend. Strooi er geraspte kaas over en bak in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.
