De gebakken uienkoteletten waren een geweldige ontdekking. Heel eenvoudig en snel, uiteraard voor degenen die van deze groente houden, met een knapperig en smakelijk paneerlaagje zijn ze een heerlijk hoofdgerecht of, in kleinere porties geserveerd, een perfecte bijgerecht om vlees en kaas te begeleiden. Ik heb de geweldige ui gebruikt: de Giarratana-ui, maar als je een goede Tropea-ui vindt, is dat ook prima. Ik heb de paneerlaag op smaak gebracht met geraspte Parmezaanse kaas, maar ik raad je aan om pecorino te proberen, zeer smakelijk en een goed contrast met de zoetheid van de uien. Als je van plantaardige koteletten houdt, probeer dan de champignonkoteletten, de auberginekoteletten, de tofukoteletten of de venkelkoteletten.
Zoek tussen mijn HOOFDGERECHTEN degene die je het lekkerst vindt.
Volg mijn FACEBOOK pagina voor elke dag smakelijke recepten.
ANDERE RECEPTEN MET UIEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 3 Giarratana uien
- 2 Eieren
- 100 g melk
- 100 g Paneermeel
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- naar smaak Zout
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gehakte peterselie
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Bakplaat
Voorbereiding
Bereid de uienkoteletten voor. Verwijder de schil van de uien. Snijd ze in plakjes van ongeveer een halve cm dik.
Rasp de kaas en meng met het paneermeel en een snufje zout. Klop in een aparte kom snel de eieren met een snufje zout en de melk los.
Haal voorzichtig de uienplakjes, zonder de ringen te scheiden, door de eieren en vervolgens door het paneermeel met de kaas. Leg de uienkoteletten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedruppel met een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C, hetelucht, gedurende ongeveer 30-40 minuten. Bestrooi met wat gehakte peterselie, een snufje zout en serveer.
Bewaren
Je kunt de koteletten een paar dagen in de koelkast bewaren.
