Gehaktballen in saus, een van de gerechten uit mijn kindertijd. Mijn moeder maakte ze voor me met aardappelpuree, ze maakte een bergje en creëerde een vulkaan waar gehaktballetjes en saus uitkwamen. Ik was dol op dit gerecht, het was een geliefde troost die zowel de geest als de maag verwarmde. Ook mijn kinderen zijn er dol op, altijd met puree of met polenta. Het enige probleem is dat het vaak moeilijk is te stoppen en ze er meer van eten dan ze eigenlijk zouden moeten. Mijn versie is volledig plantaardig, gemaakt met een plantaardige gehakt van peulvruchten, waar ik dol op ben. Als je een nog smakelijkere versie wilt, bak ze dan eerst voor je ze in de saus doet, ze zullen nog onweerstaanbaarder zijn. Met de overgebleven gehaktballetjes kun je spaghetti bereiden, je zult versteld staan van de smaak! Als je andere recepten met plantaardig gehakt zoekt, probeer dan de Veg gehaktbrood met aardappelen, de gevulde tomaten of de vegan burgers.
Zoek onder mijn HOOFDGERECHTEN wat je het lekkerst vindt.
Volg mijn pagina FACEBOOK om elke dag heerlijke recepten te krijgen.
ANDERE VEG GERECHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van gehaktballen in saus
- 400 g plantaardig gehakt
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 teentjes gehakte knoflook
- q.b. zout en peper
- 700 g Tomatenpassata
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 selderijstengel
- 1 theelepel chilipoeder
- 200 g aardappelen
- q.b. biologische citroenschil
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpannen
- Stoommandje
- Koekenpan
Bereiding van gehaktballen in saus
Schil en was de aardappelen. Snijd de aardappelen in blokjes en stoom ze. In een snelkookpan duurt dit 15 minuten. Doe ze in een schaal, voeg zout en peper toe en stamp ze fijn met een vork terwijl ze nog warm zijn.
Rasp met een grove rasp of hakselaar de selderij, wortel en ui. Voeg 2/3 toe aan de afgekoelde aardappelen. Voeg het plantaardige gehakt, de gehakte peterselie en wat zout toe. Kneed met de handen tot je een homogeen mengsel hebt.
Vorm met natte handen de gehaktballetjes zo groot als een walnoot. Giet een scheutje olie in de pan. Voeg de rest van het mengsel en de gehaktballen toe.
Na een paar minuten te hebben laten smaken, voeg de tomatenpassata, zout en chilipoeder en een beetje citroenschil toe die ik met een dunschiller heb geschild. Dek af met een deksel en kook ongeveer dertig minuten, af en toe roerend. Serveer de gehaktballen!
Bewaring
Bewaar ze een paar dagen in de koelkast.
