Een volledig plantaardige tweede gang of een heerlijke bijgerecht, de geroosterde knolselderij is heerlijk en geurig. Gemakkelijk te bereiden, rijk aan aroma’s, zoals een klassieke braadstuk, heb ik het geserveerd met geroosterde aardappelen en uien. Na een goede linzen- en spinaziesoep kunnen we een milde maaltijd op tafel zetten voor de planeet.
Laten we aan de slag gaan en samen de geroosterde knolselderij bereiden.
Andere plantaardige recepten
Kikkererwtencurry met spinazie
Koteletten met kikkererwtenmeel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van geroosterde knolselderij
- 2 knolselderij (klein)
- 4 teentjes knoflook
- 3 takjes rozemarijn
- 600 g aardappelen
- 1 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 4 eetlepels sojasaus
Gereedschap
Deze post bevat affiliate-links
- 2 Bakplaten
Stappen voor de bereiding van geroosterde knolselderij
Hak de knoflook en de naalden van een takje rozemarijn. Doe ze in een kom. Voeg zout toe (peper als je dat lekker vindt), extra vergine olijfolie en sojasaus. Meng alles goed door elkaar.
Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Doe hetzelfde met de ui. Doe de groenten in een schaal en breng op smaak met olie, zout en rozemarijn. Leg ze op een bakplaat.
Schil de knolselderij. Stoom het ongeveer tien minuten. Maak inkepingen zonder het volledig door te snijden. Breng het op smaak met de emulsie van sojasaus of extra vergine olijfolie. Plaats de knolselderij samen met de aardappelen en voeg de resterende emulsie toe.
Bak in een heteluchtoven op 180°C voor ongeveer een uur. Haal elke 15-20 minuten uit de oven en lepel de emulsie, die op de bodem van de bakplaat zal zijn, over de knolselderij. De aardappelen zullen waarschijnlijk eerder gaar zijn dan de knolselderij, verwijder ze daarom van de bakplaat en maak de bereiding van de braadstuk af door wat water of groentebouillon toe te voegen als de ovenschaal te droog wordt. Serveer de knolselderij in plakjes, geserveerd met het kookvocht op elke plak en met de aardappelen.
Bewaring
Je kunt de braadstuk een paar dagen in de koelkast bewaren
