Gerstensoep met champignons, een super omhullend en geurend gerecht, perfect voor koude winter- of herfstdagen, een gerecht dat je verwarmt en ook je hart verwarmt. Een troost als je net als ik van soepen en gerst houdt. Ik heb gedroogde paddenstoelen gebruikt, altijd beschikbaar, zeer geurig. Als je van soepen houdt, probeer dan de soep met linzen en spinazie!
Laten we maar aan de slag gaan en samen de gerstensoep met champignons bereiden.
ANDERE SOEPRECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van gerstensoep met champignons
- 200 g parelgort
- 30 g gedroogde champignons
- 1.5 l water
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 ui
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliatielinks
- Snelkookpan
- Hakmolen
Stappen
Week de champignons in 500 ml water (genomen van de anderhalve liter aangegeven) en laat 30 minuten staan. Knijp ze na de tijd voorzichtig uit en snijd ze in stukjes. Zeef het weekwater met een fijne zeef of een gaasje.
Hak de bleekselderij, wortel en ui fijn. Laat de fijngesneden groenten in extra vierge olijfolie smoren. Ik heb de snelkookpan gebruikt om de kooktijd van de gerst te verkorten. Voeg de champignons en de gerst (vooraf gespoeld met vers water) toe en laat een paar minuten sudderen.
Giet het weekwater van de champignons en het resterende water erbij, voeg het zout toe en sluit de pan. Kook 15 minuten als je ook de snelkookpan gebruikt, verdubbel de tijd in een gewone pan. Voeg aan het einde van de kooktijd wat gehakte peterselie toe. Als de soep te dik is, voeg dan wat water of groentebouillon toe.
Bewaring
Je kunt de soep twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
