Voor mij is de winter een tijd voor peulvruchtensoep. Ik hou van ze allemaal, de linzensoep bijvoorbeeld is een van die soepen die ik maak als ik weinig tijd heb. Maar ook de gespleten erwten soep is echt makkelijk en heerlijk. Net als linzen hoeven gespleten erwten niet te weken, dus ik heb altijd een zakje in de voorraadkast voor als ik zin heb in iets warms, romigs en omhelzends. Een goedkope, gezonde, lichte en voedzame maaltijd die, indien gewenst, verrijkt kan worden met korte pasta of rijst voor een vullende en uitgebalanceerde eenpansmaaltijd.
Laten we aan de slag gaan en samen de gespleten erwten soep bereiden
ANDERE RECEPTEN MET PEULVRUCHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de gespleten erwten soep
- 500 g gedroogde gespleten erwten
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 ui
- 1.5 l groentebouillon
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- enkele taralli
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Snelkookpannen
Stappen voor de bereiding van de gespleten erwten soep
Begin met het fijnhakken van de bleekselderij, wortel en ui nadat je de groenten goed hebt gewassen. Giet een scheutje olie in de pan en fruit de gehakte groenten. Spoel ondertussen de gespleten erwten onder stromend koud water.
Voeg de erwten toe aan de soffritto en laat een paar minuten smaken met een snufje zout. Voeg de hete groentebouillon toe, sluit de snelkookpan en kook ongeveer 20-25 minuten. Als je geen snelkookpan gebruikt, verdubbel dan de kooktijd.
Laat de pan ontluchten, controleer de gaarheid van de erwten en breng op smaak met zout en peper. Verrijk met wat gehakte peterselie. Garneer na het opdienen met een scheutje rauwe olie en, als je dat lekker vindt, verkruimelde taralli.
